Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của rau cải Nhật (Brassica rapa var. perviridis)
2
những biến đổi bất lợi trên và đảm bảo rau vẫn còn nguyên giá trị khi sử dụng là
rất quan trọng.
Hơn nữa, rau ăn lá ở Việt Nam hiện nay chưa được đầu tư về bảo quản
do tuổi thọ ngắn, con người thường chú trọng đến khâu sản xuất, sau khi thu
hoạch lại mang đi tiêu thụ ngay. Cho nên việc quản lý chất lượng với số lượng
lớn là một vấn đề khó khăn. Do đó, yêu cầu đặt ra cho các nhà bảo quản cần
quan tâm, chăm sóc và cải thiện rau ăn lá sau thu hoạch để duy trì chất lượng sử
dụng cho rau.
Xuất phát từ những vấn đề đó và được sự đồng ý của bộ môn Công nghệ
sau thu hoạch, Khoa Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Nông nghiệp Hà
Nội và sự hướng dẫn của TS. Nguyễn Thị Bích Thủy, chúng tôi tiến hành đề tài:
“Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự biến đổi chất lượng
của rau cải Nhật (Brassica rapa var. perviridis)”.
1.2. MỤC ĐÍCH - YÊU CẦU
1.2.1. Mục đích
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự biến đổi chất lượng
của rau cải Nhật (Brassica rapa var. perviridis), từ đó tìm ra một chế độ nhiệt độ
thích để duy trì chất lượng và kéo dài tuổi thọ rau cải Nhật sau thu hoạch.
Yêu cầu
- Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự biến đổi vật lý, sinh lý và
hóa sinh của rau cải Nhật trong quá trình bảo quản.
- Xác định nhiệt độ và thời gian bảo quản phù hợp để đảm bảo chất lượng
sử dụng cho rau cải Nhật sau bảo quản.
Việt Nam là một nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa nên trồng được nhiều loại rau quả quanh năm, bốn mùa luôn có sản phẩm thu hoạch. Trong đó, rau xanh là một phầ
Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
2
những biến đổi bất lợi trên và đảm bảo rau vẫn còn nguyên giá trị khi sử dụng là
rất quan trọng.
Hơn nữa, rau ăn lá ở Việt Nam hiện nay chưa được đầu tư về bảo quản
do tuổi thọ ngắn, con người thường chú trọng đến khâu sản xuất, sau khi thu
hoạch lại mang đi tiêu thụ ngay. Cho nên việc quản lý chất lượng với số lượng
lớn là một vấn đề khó khăn. Do đó, yêu cầu đặt ra cho các nhà bảo quản cần
quan tâm, chăm sóc và cải thiện rau ăn lá sau thu hoạch để duy trì chất lượng sử
dụng cho rau.
Xuất phát từ những vấn đề đó và được sự đồng ý của bộ môn Công nghệ
sau thu hoạch, Khoa Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Nông nghiệp Hà
Nội và sự hướng dẫn của TS. Nguyễn Thị Bích Thủy, chúng tôi tiến hành đề tài:
“Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự biến đổi chất lượng
của rau cải Nhật (Brassica rapa var. perviridis)”.
1.2. MỤC ĐÍCH - YÊU CẦU
1.2.1. Mục đích
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự biến đổi chất lượng
của rau cải Nhật (Brassica rapa var. perviridis), từ đó tìm ra một chế độ nhiệt độ
thích để duy trì chất lượng và kéo dài tuổi thọ rau cải Nhật sau thu hoạch.
Yêu cầu
- Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự biến đổi vật lý, sinh lý và
hóa sinh của rau cải Nhật trong quá trình bảo quản.
- Xác định nhiệt độ và thời gian bảo quản phù hợp để đảm bảo chất lượng
sử dụng cho rau cải Nhật sau bảo quản.
Việt Nam là một nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa nên trồng được nhiều loại rau quả quanh năm, bốn mùa luôn có sản phẩm thu hoạch. Trong đó, rau xanh là một phầ
Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí