Lòng heo trộn riềng sả chống ngấy

[ngocanh139]

Lòng heo với cách gia giảm gia vị hợp lý, chua chua, cay cay đã tạo lên một món ăn mới lạ mà ăn hoài cũng không ngán.


Thành phần

150 g gan heo
1/2 cái tim heo
150 g lòng non
50 g sả bào
50 g hành tím bào
50 g đầu hành lá
20 g lá húng lủi
20 g riềng cắt sợi nhuyễn
5 trái ớt hiểm đập dập
5 g mè trắng rang vàng
5 củ hành tím khô nướng
50 g gừng nướng đập dập
1 m tỏi xay
Bánh đa nướng
Dầu ăn
Muối
Đường
Nước mắm
Tương ớt
Ớt bột
Hạt nêm
Dấm gạo lên men


Hướng dẫn

1. Đun sôi 1 lít nước với gừng và hành tím nướng, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon, 1/2M muối, trụng chín đầu hành vớt ra để ráo. Cho lòng non, gan, tim heo vào luộc chín, vớt ra ngâm nước có pha ít muối và giấm gạo lên men LISA. Gan, tim cắt lát dày 2mm, lòng non cắt khúc dài 3 cm.

2. Húng lủi cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt đôi.

3. Phi thơm tỏi cho gan, tim, lòng non vào xóc nhanh tay, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon, trút ra dĩa để nguội.

4. Pha nước trộn: trộn đều 2M giấm gạo lên men LISA với 2M đường, 2M nước mắm, 2M tương ớt, 1m ớt bột.

5. Trộn gan, tim và lòng non đã xào với 2M nước trộn cho thấm.

6. Tiếp tục trộn đều sả, hành tím bào, riềng, đầu hành, ớt hiểm và lá húng lủi với phần nước trộn còn lại, cuối cùng cho gan, tim và lòng non vào trộn đều lần nữa.

7. Cho lòng heo trộn riềng sả ra dĩa và rắc mè rang lên trên. Trang trí bằng lá húng lủi và ớt cắt sợi. Ăn kèm bánh đa nướng.