Hướng dẫn làm món gỏi mận???

[vickyttf3714]

Cách làm món gỏi mận???

 

[ke_da_tinh_050]

Hướng dẫn cách làm gỏi mận





250grs thịt bụng.(loại thịt heo có phần nạc sát da, không mỡ)

150grs tôm đất còn sống

1kg mận tươi, loại có vị chua nhiều hơn ngọt( đừng chọn mận non sẽ có vị chát)

1 củ cà rôt.

1 quả dưa leo.

100grs hành củ tím.

3 muỗng canh đường cát, tỏi, ớt, rau thơm, ngò.

2 trái chanh.

150grs đậu phộng rang vàng.

Bánh phồng tôm hay bánh tráng mè.



-Cách làm :

Thịt đem luộc chín rồi xắt chỉ cho đều, dài khoảng 4cm. Tôm cắt râu,

cắt chân, phi dầu nóng với chút tỏi cho tôm vào, tôm chín đỏ thì cho 1

chút muối và đường cho tôm được bóng mướt, rút cạn nước bắc xuống.Hành

củ bào mỏng phi vàng, đậu phộng rang vàng đều, giã dập.

Mận rửa sạch, cắt bỏ rốn và cuống, chẻ mỏng theo chiều dài qủa mận,

xóc vào một chút muối cho ra nước rồi đổ ra rổ, lấy tay vắt nhè nhẹ

từng nắm nhỏ cho ra bớt nước. Cà rốt xắt chỉ xóc muối, dưa leo chẻ đôi

nạo bỏ hột, xẳt chéo dày khoảng 2ly5, đem xóc muối cho ra nước rồi vắt

tất cả thật ráo . Rau thơm xắt nhỏ, ớt sừng xắt chỉ. Giã đường tỏi

thật nhuyễn, cho đường tỏi vào 1 muỗng canh nuớc mắm ngon, chút xíu

bột ngọt, vắt vào mắm 1 trái chanh, nếu thích chua nhiều hay ngọt

nhiều thì tăng giảm chanh, mắm, đường và ớt tùy thích, đem rưới chén

mắm này vào hỗn hợp mận-cà rốt, dưa leo-tôm-thịt, sau cùng cho rau

thơm và ớt xắt chỉ vào.



-Trình bày :

Lấy xà lách búp rửa sạch lót viền đĩa hột xoài, cho gỏi vào giữa, rưới

hành phi lên trên, phía trên rải ngò cọng, cắm thêm vài quả ớt sừng

tỉa hoa, khi gần ăn rắc đậu phộng , ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc

phồng tôm.



-Yêu cầu kỹ thuật :

Gỏi ráo, giòn, có mùi thơm đặc trưng của mận, có vị hài hòa chua mặn

ngọt, vị béo của thịt, đậu phộng, hành phi, vị ngọt của tôm tươi

…nhiều màu sắc thiên nhiên hòa trộn trông đẹp mắt, hấp dẫn, nếu mua

được cả 2 loai mận xanh và đỏ thì đĩa gỏi càng rực rỡ.