Link tải miễn phí cho ae
Mở ĐầU
Đối t−ợng của hóa học hữu cơ:
Hóa học hữu cơ là môn khoa học nghiên cứu thành phần và tính chất các
hợp chất của carbon.
Trong thành phần hợp chất hữu cơ, ngoài carbon còn có nhiều nguyên tố
khác nh− H, O, N, S, P, halogen... nh−ng carbon đ−ợc xem là nguyên tố cơ bản cấu
tạo nên hợp chất hữu cơ.
Sơ l−ợc lịch sử phát triển của Hóa học hữu cơ
Từ xa x−a ng−ời ta đã biết điều chế và sử dụng một số chất hữu cơ trong
đời sống nh− giấm (acid acetic loãng), r−ợu (ethanol), một số chất màu hữu cơ.
Thời kỳ giả kim thuật các nhà hóa học đã điều chế đ−ợc một số chất hữu cơ nh−
urê, ether etylic...
Cuối thế kỷ 18 đầu thế kỷ 19, các nhà hóa học đã chiết tách từ động, thực
vật nhiều acid hữu cơ nh− acid oxalic, acid citric, acid lactic ... và một số base hữu
cơ (alcaloid). Năm 1806 lần đầu tiên nhà hóa học ng−ời Thụy Điển Berzelius đã
dùng danh từ “Hóa học hữu cơ” để chỉ ngành hóa học nghiên cứu các hợp chất có
nguồn gốc động vật và thực vật. Thời điểm này có thể xem nh− cột mốc đánh dấu
sự ra đời của môn hóa học hữu cơ.
Năm 1815 Berzelius đ−a ra thuyết “Lực sống” cho rằng các hợp chất hữu cơ
chỉ có thể đ−ợc tạo ra trong cơ thể động vật và thực vật nhờ một “lực sống” chứ
con ng−ời không thể điều chế đ−ợc. Thuyết duy tâm này tồn tại trong nhiều năm
nh−ng dần dần bị đánh đổ bởi các công trình tổng hợp các chất hữu cơ từ các chất
vô cơ.
Năm 1824, nhà hóa học ng−ời Đức Wohler đã tổng hợp đ−ợc acid oxalic bằng
cách thủy phân dixian là một chất vô cơ. Năm 1828 cũng chính ông, từ chất vô cơ
amoni cyanat đã tổng hợp đ−ợc urê. Tiếp theo Bertholet (Pháp) tổng hợp đ−ợc
chất béo năm 1854 và Bulerov (Nga) tổng hợp đ−ờng glucose từ formalin năm
1861.
Cho đến nay hàng triệu chất hữu cơ đã đ−ợc tổng hợp trong phòng thí
nghiệm và trên quy mô công nghiệp. Con ng−ời không chỉ bắt ch−ớc tổng hợp các
chất giống thiên nhiên mà còn sáng tạo ra nhiều chất hữu cơ, nhiều vật liệu hữu
cơ cực kỳ quan trọng và quý giá mà tự nhiên không có.
Tuy nhiên tên gọi hợp chất hữu cơ vẫn đ−ợc duy trì, nh−ng không phải chỉ
với nghĩa là các chất có nguồn gốc động vật và thực vật mà mang nội dung mới: đó
là các hợp chất của carbon.
Đặc điểm của các hợp chất hữu cơ và phản ứng hữu cơ
Mặc dù ra đời muộn hơn hóa học vô cơ nh−ng các hợp chất hữu cơ rất phong
phú về số l−ợng, chủng loại. Số l−ợng chất hữu cơ cho đến nay nhiều gấp vài chục
lần các chất vô cơ đã biết. Nguyên nhân cơ bản là do carbon có khả năng tạo
thành mạch dài vô tận theo nhiều kiểu khác nhau. Nói cách khác hiện t−ợng đồng
phân (tức là các chất có cùng thành phần phân tử nh−ng khác nhau về cấu tạo) là
cực kỳ phổ biến và đặc tr−ng trong hóa học hữu cơ.
Cấu trúc phân tử của hợp chất hữu cơ có thể đơn giản nh−ng cũng có thể rất
phức tạp, việc xác định cấu trúc của chúng nhiều khi rất khó khăn, phải sử dụng
nhiều ph−ơng pháp hóa học và vật lý học hiện đại.
Nếu nh− liên kết ion khá phổ biến trong hợp chất vô cơ thì liên kết chủ
yếu giữa các nguyên tử trong phân tử hữu cơ lại là liên kết cộng hóa trị. Đặc
điểm này ảnh h−ởng nhiều đến tính chất lý hóa và đặc biệt là khả năng phản
ứng của chúng.
Các phản ứng hữu cơ th−ờng xảy ra với tốc độ chậm, không hoàn toàn và
th−ờng theo nhiều h−ớng khác nhau, vì vậy vai trò của nhiệt động học, động học
và xúc tác trong hóa hữu cơ rất quan trọng.
Vai trò của hóa học hữu cơ
Các chất hữu cơ có vai trò rất quan trọng trong đời sống của con ng−ời.
Không những hầu hết thực phẩm chúng ta ăn (glucid, protid, lipid), vật dụng
hàng ngày (cellulose, sợi tổng hợp, cao su, chất dẻo . . .) là các chất hữu cơ mà
nhiều chất hữu cơ còn là cơ sở của sự sống (protid, acid nucleic..). Nhiên liệu cho
động cơ đốt trong, cho nhà máy nh− xăng, dầu là hỗn hợp hydrocarbon mạch dài
ngắn khác nhau. Các vật liệu hữu cơ nhẹ, không han gỉ, tiện sử dụng, nhiều màu
sắc đa dạng đang ngày một thay thế cho các kim loại, hợp kim trong nhiều lĩnh
vực, kể cả những lĩnh vực t−ởng nh− không thể thay thế đ−ợc nh− bán dẫn, siêu
dẫn. . .
Do tất cả những đặc điểm trên, hóa học hữu cơ đ−ợc tách ra nh− một ngành
khoa học riêng đòi hỏi những ph−ơng pháp nghiên cứu và thiết bị ngày càng hiện
đại hơn, đòi hỏi nỗ lực không ngừng của các nhà hóa học để không những bắt
ch−ớc thiên nhiên tổng hợp nên các chất phức tạp phục vụ cho nhiều lĩnh vực của
cuộc sống mà còn v−ợt xa hơn cả thiên nhiên. Từ cơ sở hóa học hữu cơ, đã có rất
nhiều ngành nghiên cứu ứng dụng ra đời: hóa công nghiệp, hóa dầu, công nghiệp
dệt, hóa thực phẩm, d−ợc phẩm và hóa mỹ phẩm.
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download. các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link để tải:
Mở ĐầU
Đối t−ợng của hóa học hữu cơ:
Hóa học hữu cơ là môn khoa học nghiên cứu thành phần và tính chất các
hợp chất của carbon.
Trong thành phần hợp chất hữu cơ, ngoài carbon còn có nhiều nguyên tố
khác nh− H, O, N, S, P, halogen... nh−ng carbon đ−ợc xem là nguyên tố cơ bản cấu
tạo nên hợp chất hữu cơ.
Sơ l−ợc lịch sử phát triển của Hóa học hữu cơ
Từ xa x−a ng−ời ta đã biết điều chế và sử dụng một số chất hữu cơ trong
đời sống nh− giấm (acid acetic loãng), r−ợu (ethanol), một số chất màu hữu cơ.
Thời kỳ giả kim thuật các nhà hóa học đã điều chế đ−ợc một số chất hữu cơ nh−
urê, ether etylic...
Cuối thế kỷ 18 đầu thế kỷ 19, các nhà hóa học đã chiết tách từ động, thực
vật nhiều acid hữu cơ nh− acid oxalic, acid citric, acid lactic ... và một số base hữu
cơ (alcaloid). Năm 1806 lần đầu tiên nhà hóa học ng−ời Thụy Điển Berzelius đã
dùng danh từ “Hóa học hữu cơ” để chỉ ngành hóa học nghiên cứu các hợp chất có
nguồn gốc động vật và thực vật. Thời điểm này có thể xem nh− cột mốc đánh dấu
sự ra đời của môn hóa học hữu cơ.
Năm 1815 Berzelius đ−a ra thuyết “Lực sống” cho rằng các hợp chất hữu cơ
chỉ có thể đ−ợc tạo ra trong cơ thể động vật và thực vật nhờ một “lực sống” chứ
con ng−ời không thể điều chế đ−ợc. Thuyết duy tâm này tồn tại trong nhiều năm
nh−ng dần dần bị đánh đổ bởi các công trình tổng hợp các chất hữu cơ từ các chất
vô cơ.
Năm 1824, nhà hóa học ng−ời Đức Wohler đã tổng hợp đ−ợc acid oxalic bằng
cách thủy phân dixian là một chất vô cơ. Năm 1828 cũng chính ông, từ chất vô cơ
amoni cyanat đã tổng hợp đ−ợc urê. Tiếp theo Bertholet (Pháp) tổng hợp đ−ợc
chất béo năm 1854 và Bulerov (Nga) tổng hợp đ−ờng glucose từ formalin năm
1861.
Cho đến nay hàng triệu chất hữu cơ đã đ−ợc tổng hợp trong phòng thí
nghiệm và trên quy mô công nghiệp. Con ng−ời không chỉ bắt ch−ớc tổng hợp các
chất giống thiên nhiên mà còn sáng tạo ra nhiều chất hữu cơ, nhiều vật liệu hữu
cơ cực kỳ quan trọng và quý giá mà tự nhiên không có.
Tuy nhiên tên gọi hợp chất hữu cơ vẫn đ−ợc duy trì, nh−ng không phải chỉ
với nghĩa là các chất có nguồn gốc động vật và thực vật mà mang nội dung mới: đó
là các hợp chất của carbon.
Đặc điểm của các hợp chất hữu cơ và phản ứng hữu cơ
Mặc dù ra đời muộn hơn hóa học vô cơ nh−ng các hợp chất hữu cơ rất phong
phú về số l−ợng, chủng loại. Số l−ợng chất hữu cơ cho đến nay nhiều gấp vài chục
lần các chất vô cơ đã biết. Nguyên nhân cơ bản là do carbon có khả năng tạo
thành mạch dài vô tận theo nhiều kiểu khác nhau. Nói cách khác hiện t−ợng đồng
phân (tức là các chất có cùng thành phần phân tử nh−ng khác nhau về cấu tạo) là
cực kỳ phổ biến và đặc tr−ng trong hóa học hữu cơ.
Cấu trúc phân tử của hợp chất hữu cơ có thể đơn giản nh−ng cũng có thể rất
phức tạp, việc xác định cấu trúc của chúng nhiều khi rất khó khăn, phải sử dụng
nhiều ph−ơng pháp hóa học và vật lý học hiện đại.
Nếu nh− liên kết ion khá phổ biến trong hợp chất vô cơ thì liên kết chủ
yếu giữa các nguyên tử trong phân tử hữu cơ lại là liên kết cộng hóa trị. Đặc
điểm này ảnh h−ởng nhiều đến tính chất lý hóa và đặc biệt là khả năng phản
ứng của chúng.
Các phản ứng hữu cơ th−ờng xảy ra với tốc độ chậm, không hoàn toàn và
th−ờng theo nhiều h−ớng khác nhau, vì vậy vai trò của nhiệt động học, động học
và xúc tác trong hóa hữu cơ rất quan trọng.
Vai trò của hóa học hữu cơ
Các chất hữu cơ có vai trò rất quan trọng trong đời sống của con ng−ời.
Không những hầu hết thực phẩm chúng ta ăn (glucid, protid, lipid), vật dụng
hàng ngày (cellulose, sợi tổng hợp, cao su, chất dẻo . . .) là các chất hữu cơ mà
nhiều chất hữu cơ còn là cơ sở của sự sống (protid, acid nucleic..). Nhiên liệu cho
động cơ đốt trong, cho nhà máy nh− xăng, dầu là hỗn hợp hydrocarbon mạch dài
ngắn khác nhau. Các vật liệu hữu cơ nhẹ, không han gỉ, tiện sử dụng, nhiều màu
sắc đa dạng đang ngày một thay thế cho các kim loại, hợp kim trong nhiều lĩnh
vực, kể cả những lĩnh vực t−ởng nh− không thể thay thế đ−ợc nh− bán dẫn, siêu
dẫn. . .
Do tất cả những đặc điểm trên, hóa học hữu cơ đ−ợc tách ra nh− một ngành
khoa học riêng đòi hỏi những ph−ơng pháp nghiên cứu và thiết bị ngày càng hiện
đại hơn, đòi hỏi nỗ lực không ngừng của các nhà hóa học để không những bắt
ch−ớc thiên nhiên tổng hợp nên các chất phức tạp phục vụ cho nhiều lĩnh vực của
cuộc sống mà còn v−ợt xa hơn cả thiên nhiên. Từ cơ sở hóa học hữu cơ, đã có rất
nhiều ngành nghiên cứu ứng dụng ra đời: hóa công nghiệp, hóa dầu, công nghiệp
dệt, hóa thực phẩm, d−ợc phẩm và hóa mỹ phẩm.
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download. các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link để tải:
You must be registered for see links