Download Đề tài Công nghệ sản xuất Bia - Rượu - Nước Giải Khát miễn phí
Mục lục
Bài 1: KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA
I. LICH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA: 3
1. Lịch sử hình thành: 3
2. Bia là gì? 3
3. Quá trình phát triển của ngành bia. 3
II. TÌNH HÌNH SAÛN XUAÁT BIA VAØ TIEÂU THUÏ BIA . 4
1. Trên thế giới: 4
2. Việt nam trước và sau thời kì đổi mới: 4
III. NGUYÊN LIỆU: 5
Nguyên liệu chính: 5
1. Malt: 5
1.1. Nguồn gốc, dặc diểm: 5
1.2. Caáu taïo haït ñaïi maïch: 6
1.3. Phaân loaïi: 8
2. Hoa houplon : 11
3. Nước: 12
3. Thế liệu: 13
IV. KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA: 15
1. Sơ đồ công nghệ: 15
2. Giản đồ nấu malt: 17
3. Kỹ thuật thực hiện: 17
4. Xác định hiệu suất trích ly: 18
5.Nguyên liệu – hóa chất dùng trong sản xuất. 19
BÀI 2: KỸ THUẬT NẤU NGUYÊN LIỆU, ĐƯỜNG HÓA VÀ LÊN MEN
KỸ THUẬT CHƯNG CẤT RƯỢU, KIỂM TRA ĐỘ RƯỢU VÀ ĐỘ CHUA
I. GIỚI THIỆU CHUNG 20
II. UYÊN LIỆU: 20
1. Gạo: 20
2. Sắn 21
3. Ngô 21
4. Khoai 21
III. KỸ THUẬT THỰC HIỆN 23
1. Sơ đổ công nghệ: 23
2. Thuyết minh quy trình. 23
2.1. Kỹ thuật nấu nguyên liệu. 23
2.2. Kỹ thuật chưng cất rượu, kiểm tra độ rượu và độ chua. 24
BÀI 3: KỸ THUẬT PHA CHẾ RƯỢU MÙI
I. GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU MÙI: 26
II. CƠ SỞ LÝ THUYẾT: 26
III. NGUYÊN LIỆU: 27
IV. KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU MÙI: 28
1. Sơ đồ công nghệ: 28
2. Thuyết minh quy trình: 28
2.1.Kỹ thuật thực hiện: 28
2.2. Cách thực hiện: 29
BÀI 4: KỸ TUẬT SẢN XUẤT RƯỢU VANG DỨA
I. GIỚI THIỆU: 32
II. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN: 32
1. Lịch sử hình thành: 32
2. Quá trình phát triển: 33
III. NGUYÊN LIỆU: 33
1. Tầm quan trọng của nguyên liệu: 34
2. Nguyên liệu: 34
3. Thành phần hóa học ảnh hưởng đến công nghệ sản xuất, tiêu chuẩn: 34
3.1. Cồn ethanol: 34
3.2. Đường: 34
3.3. Axit: 35
3.4. Vitamin: 35
3.5 Chất gây mùi thơm. 35
IV. KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU VANG DỨA: 35
1. Sơ đồ công nghệ: 35
2. Thuyết minh quy trình : 37
Tài liệu tham khảo
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download. các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link để tải:
Mục lục
Bài 1: KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA
I. LICH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA: 3
1. Lịch sử hình thành: 3
2. Bia là gì? 3
3. Quá trình phát triển của ngành bia. 3
II. TÌNH HÌNH SAÛN XUAÁT BIA VAØ TIEÂU THUÏ BIA . 4
1. Trên thế giới: 4
2. Việt nam trước và sau thời kì đổi mới: 4
III. NGUYÊN LIỆU: 5
Nguyên liệu chính: 5
1. Malt: 5
1.1. Nguồn gốc, dặc diểm: 5
1.2. Caáu taïo haït ñaïi maïch: 6
1.3. Phaân loaïi: 8
2. Hoa houplon : 11
3. Nước: 12
3. Thế liệu: 13
IV. KỸ THUẬT SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA: 15
1. Sơ đồ công nghệ: 15
2. Giản đồ nấu malt: 17
3. Kỹ thuật thực hiện: 17
4. Xác định hiệu suất trích ly: 18
5.Nguyên liệu – hóa chất dùng trong sản xuất. 19
BÀI 2: KỸ THUẬT NẤU NGUYÊN LIỆU, ĐƯỜNG HÓA VÀ LÊN MEN
KỸ THUẬT CHƯNG CẤT RƯỢU, KIỂM TRA ĐỘ RƯỢU VÀ ĐỘ CHUA
I. GIỚI THIỆU CHUNG 20
II. UYÊN LIỆU: 20
1. Gạo: 20
2. Sắn 21
3. Ngô 21
4. Khoai 21
III. KỸ THUẬT THỰC HIỆN 23
1. Sơ đổ công nghệ: 23
2. Thuyết minh quy trình. 23
2.1. Kỹ thuật nấu nguyên liệu. 23
2.2. Kỹ thuật chưng cất rượu, kiểm tra độ rượu và độ chua. 24
BÀI 3: KỸ THUẬT PHA CHẾ RƯỢU MÙI
I. GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU MÙI: 26
II. CƠ SỞ LÝ THUYẾT: 26
III. NGUYÊN LIỆU: 27
IV. KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU MÙI: 28
1. Sơ đồ công nghệ: 28
2. Thuyết minh quy trình: 28
2.1.Kỹ thuật thực hiện: 28
2.2. Cách thực hiện: 29
BÀI 4: KỸ TUẬT SẢN XUẤT RƯỢU VANG DỨA
I. GIỚI THIỆU: 32
II. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN: 32
1. Lịch sử hình thành: 32
2. Quá trình phát triển: 33
III. NGUYÊN LIỆU: 33
1. Tầm quan trọng của nguyên liệu: 34
2. Nguyên liệu: 34
3. Thành phần hóa học ảnh hưởng đến công nghệ sản xuất, tiêu chuẩn: 34
3.1. Cồn ethanol: 34
3.2. Đường: 34
3.3. Axit: 35
3.4. Vitamin: 35
3.5 Chất gây mùi thơm. 35
IV. KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU VANG DỨA: 35
1. Sơ đồ công nghệ: 35
2. Thuyết minh quy trình : 37
Tài liệu tham khảo
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download. các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link để tải:
You must be registered for see links