Xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm cá basa fillet đông IQF

Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm cá basa fillet đông IQF
BTL ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG VÀ LUẬT THỰC PHẨM                                  NHÓM 8_50CBTS
                                                                                                                                
ĐH Nha Trang, Tháng11/2010                           
Trang 2
                                                                                                                                           
     NỘI DUNG BTL ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG VÀ LUẬT THỰC PHẨM:
 Thành lập đội HACCP (bảng).
 Lựa chọn sản phẩm, lý do lựa chọn sản phẩm này.
 Lựa chọn thị trường tiêu thụ sản phẩm, các yêu cầu của thị trường 
liên quan đến sản phẩm.
 Xây dựng bảng đánh giá điều kiện tiên quyết cho cơ sở sản xuất mặt 
hàng đã chọn trên.
+ Hướng dẫn đánh giá.
+ Bảng đánh giá điều kiện tiên quyết.
+ Biên bản xếp loại cơ sở (nếu có).
 Xây dựng chương trình GMP cho sản phẩm đã chọn.
+ Xây dựng quy trình công nghệ.
+ Xây dựng các quy phạm GMP.
+ Xây dựng biểu mẫu giám sát GMP.
 Xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm đã chọn (gồm có 6 bảng 
ứng với 12 bước xây dựng kế hoạch HACCP).
+ Bảng thành lập đội HACCP (đã làm ở trên).
+ Bảng mô tả sản phẩm.
+ Xây dựng quy trình công nghệ và bảng mô tả quy trình công nghệ.
+ Bảng phân tích mối nguy.
+ Bảng tổng hợp CCP.
+ Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP.

---

Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí source: content/getpagecontent?id=382755&pageNumber=2&documentKindID=1