Tải miễn phí
Mục lục
Trang
Mục lục ------------------------------------------------------------------------------------------- 1
Lời nói đầu --------------------------------------------------------------------------------------------- 6
Phần I: Lập luận kinh tế kỹ thuật-------------------------------------------------------------------- 8
I. Hiện trạng sản xuất và tiêu thụ bia trên thế giới và tại Việt Nam ------------------------- 8
II. Chọn loại sản phẩm, địa điểm xây dựng, vùng nguyên liệu và thị trường -------------- 9
1. Lựa chọn loại bia sản xuất ------------------------------------------------------------------ 9
2. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy----------------------------------------------------- 9
3. Vùng nguyên liệu -------------------------------------------------------------------------- 10
4. Vùng tiêu thụ sản phẩm ------------------------------------------------------------------- 10
5. Nguồn cung cấp điện, nước, lạnh -------------------------------------------------------- 10
6. Nguồn cung cấp nhiên liệu---------------------------------------------------------------- 11
7. Nguồn nhân lực----------------------------------------------------------------------------- 11
8. Giao thông vận tải-------------------------------------------------------------------------- 11
Phần II: Chọn phương pháp sản xuất và thuyết minh dây chuyền công nghệ--------------- 12
I. Chọn nguyên liệu ------------------------------------------------------------------------------ 12
1. Malt đại mạch------------------------------------------------------------------------------- 12
2. Gạo ------------------------------------------------------------------------------------------- 13
3. Hoa houblon -------------------------------------------------------------------------------- 13
4. Nước ----------------------------------------------------------------------------------------- 14
5. Nguyên liệu phụ trợ khác ----------------------------------------------------------------- 15
II. Chọn phương pháp nấu ---------------------------------------------------------------------- 16
1. Nghiền nguyên liệu ------------------------------------------------------------------------ 16
2. Hồ hoá và đường hoá ---------------------------------------------------------------------- 17
3. Lọc dịch đường ----------------------------------------------------------------------------- 17
4. Nấu hoa-------------------------------------------------------------------------------------- 18
5. Lắng trong và làm lạnh dịch đường houblon hoá -------------------------------------- 19
III. Chọn chủng nấm men và phương pháp lên men----------------------------------------- 20
1. Chọn chủng nấm men---------------------------------------------------------------------- 20
2. Lên men sản phẩm bia chai --------------------------------------------------------------- 21
3. Lên men sản phẩm bia hơi ---------------------------------------------------------------- 22
IV. Thuyết minh dây chuyền sản xuất --------------------------------------------------------- 23
1. Nghiền nguyên liệu ------------------------------------------------------------------------ 24
a. Nghiền malt --------------------------------------------------------------------------------- 24
b. Nghiền gạo ---------------------------------------------------------------------------------- 24
2. Quá trình hồ hoá và đường hoá----------------------------------------------------------- 25
a. Hồ hoá --------------------------------------------------------------------------------------- 25
b. Đường hoá ---------------------------------------------------------------------------------- 25
3. Lọc dịch đường ----------------------------------------------------------------------------- 26
4. Nấu hoa-------------------------------------------------------------------------------------- 27
5. Lắng xoáy ----------------------------------------------------------------------------------- 28
6. Lạnh nhanh---------------------------------------------------------------------------------- 28
7. Bão hoà O2 vào dịch lên men ------------------------------------------------------------- 29
8. Cấp nấm men và tiến hành lên men------------------------------------------------------ 29
9. Lọc bia--------------------------------------------------------------------------------------- 30
10. Tàng trữ và ổn định tính chất của bia thành phẩm------------------------------------ 31
11. Hoàn thiện sản phẩm--------------------------------------------------------------------- 31
V. Quy trình công nghệ xử lý nước cấp, nước thải ------------------------------------------ 33
1. Xử lý nước cấp ----------------------------------------------------------------------------- 33
2. Xử lý nước thải ----------------------------------------------------------------------------- 33
Phần III: Lập kế hoạch sản xuất và tính cân bằng sản phẩm ---------------------------------- 35
A. Lập kế hoạch sản xuất------------------------------------------------------------------------ 35
B. Tính cân bằng sản phẩm --------------------------------------------------------------------- 36
I. Tính cân bằng sản phẩm cho 1000l bia chai ----------------------------------------------- 36
1. Tính lượng gạo và lượng malt ------------------------------------------------------------ 36
2. Lượng bã gạo và bã malt ------------------------------------------------------------------ 37
3. Lượng nước dùng trong nấu và rửa bã -------------------------------------------------- 38
4. Lượng hoa houblon sử dụng -------------------------------------------------------------- 39
5. Các nguyên liệu khác ---------------------------------------------------------------------- 40
II. Tính cân bằng sản phẩm cho 1000l bia hơi------------------------------------------------ 45
1. Tính lượng gạo và lượng malt ------------------------------------------------------------ 45
2. Lượng bã gạo và bã malt ------------------------------------------------------------------ 46
3. Lượng nước dùng trong nấu và rửa bã -------------------------------------------------- 46
4. Lượng hoa houblon sử dụng -------------------------------------------------------------- 47
5. Các nguyên liệu khác ---------------------------------------------------------------------- 48
III. Hoá chất vệ sinh:----------------------------------------------------------------------------- 53
1. Hóa chất vệ sinh các nồi nấu:------------------------------------------------------------- 53
2. Hóa chất vệ sinh các thiết bị lên men, tàng trữ bia:------------------------------------ 53
Phần IV: Tính và chọn thiết bị--------------------------------------------------------------------- 55
I. Tính và chọn thiết bị cho phân xưởng nấu ------------------------------------------------- 55
1. Cân, gầu tải---------------------------------------------------------------------------------- 55
2. Máy nghiền---------------------------------------------------------------------------------- 55
3. Nồi hồ hoá----------------------------------------------------------------------------------- 56
4. Nồi đường hoá ------------------------------------------------------------------------------ 57
5. Thùng lọc đáy bằng ------------------------------------------------------------------------ 58
6. Nồi nấu hoa --------------------------------------------------------------------------------- 59
7. Thùng chứa trung gian--------------------------------------------------------------------- 60
8. Thùng lắng xoáy---------------------------------------------------------------------------- 61
9. Thiết bị lạnh nhanh và sục khí------------------------------------------------------------ 62
10. Thùng nước nấu--------------------------------------------------------------------------- 62
11. Hệ thống cip nấu-------------------------------------------------------------------------- 63
II. Tính và chọn thiết bị cho phân xưởng lên men ------------------------------------------- 64
1. Tank lên men ------------------------------------------------------------------------------- 64
2. Thiết bị nhân giống cấp II ----------------------------------------------------------------- 65
3. Thiết bị nhân giống cấp I ------------------------------------------------------------------ 65
4. Thiết bị rửa men sữa kết lắng------------------------------------------------------------- 66
5. Thiết bị hoạt hoá men---------------------------------------------------------------------- 67
6. Hệ thống cip lạnh:-------------------------------------------------------------------------- 67
III. Tính và chọn thiết bị cho phân xưởng hoàn thiện --------------------------------------- 69
1. Thiết bị lọc trong bia----------------------------------------------------------------------- 69
2. Thùng tàng trữ và bão hoà CO2 ---------------------------------------------------------- 69
3. Hệ thống chiết bock------------------------------------------------------------------------ 70
4. Hệ thống chiết chai------------------------------------------------------------------------- 70
Phần V: Tính toán nhu cầu năng lượng, nhu cầu nước của nhà máy ------------------------- 74
I. Tính nhiệt lạnh --------------------------------------------------------------------------------- 74
1. Lượng nhiệt lạnh cần cấp cho thiết bị lạnh nhanh ------------------------------------- 74
2. Lượng nhiệt lạnh cấp cho khu tank lên men -------------------------------------------- 74
a. Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lên men chính----------------------- 74
b. Lượng nhiệt lạnh cần cấp để hạ nhiệt độ dịch ------------------------------------------ 76
c. Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lên men phụ: ------------------------ 76
3. Lượng nhiệt lạnh cấp cho hệ thống cấp men giống------------------------------------ 77
a. Lượng nhiệt lạnh cần cấp để tái sử dụng men kết lắng -------------------------------- 77
b. Lượng nhiệt lạnh cần cấp để nhân men ------------------------------------------------- 78
4. Lượng nhiệt lạnh cấp cho phân xưởng hoàn thiện ------------------------------------- 80
5. Hệ thống lạnh ------------------------------------------------------------------------------- 81
II. Tính hơi ---------------------------------------------------------------------------------------- 83
1. Lượng hơi cấp cho nồi hồ hoá ------------------------------------------------------------ 83
2. Lượng hơi cấp cho nồi đường hoá ------------------------------------------------------- 84
3. Lượng hơi cấp cho nồi nấu hoa----------------------------------------------------------- 85
4. Lượng hơi cấp cho thiết bị đun nóng nước --------------------------------------------- 86
5. Lượng hơi cấp cho phân xưởng hoàn thiện --------------------------------------------- 86
6. Lượng nhiên liệu cho nồi hơi ------------------------------------------------------------- 87
III. Tính nước ------------------------------------------------------------------------------------- 88
1. Lượng nước dùng cho phân xưởng nấu ------------------------------------------------- 88
2. Lượng nước dùng cho phân xưởng lên men -------------------------------------------- 88
3. Lượng nước dùng cho phân xưởng hoàn thiện ----------------------------------------- 88
4. Lượng nước dùng cho các hoạt động khác của nhà máy------------------------------ 89
IV. Tính điện-------------------------------------------------------------------------------------- 90
1. Phụ tải chiếu sáng -------------------------------------------------------------------------- 90
2. Phụ tải sản xuất ----------------------------------------------------------------------------- 92
3. Xác định các thông số của hệ thống điện ----------------------------------------------- 93
4. Tính điện năng tiêu thụ hàng năm-------------------------------------------------------- 93
a. Điện năng thắp sáng hàng năm ----------------------------------------------------------- 93
b. Điện năng tiêu thụ cho sản xuất hàng năm---------------------------------------------- 94
c. Điện năng tiêu thụ cả năm----------------------------------------------------------------- 94
Phần VI: Tính toán và thiết kế về xây dựng của nhà máy ------------------------------------- 95
A. Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng ------------------------------------------------- 95
B. Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy------------------------------------------------------------ 97
I. Tính toán các hạng mục công trình---------------------------------------------------------- 98
1. Khu vực sản xuất --------------------------------------------------------------------------- 98
a. Nhà sản xuất chính ------------------------------------------------------------------------- 98
b. Khu tank lên men--------------------------------------------------------------------------- 99
c. Nhà hoàn thiện sản phẩm------------------------------------------------------------------ 99
2. Kho tàng------------------------------------------------------------------------------------- 99
a. Kho chứa nguyên liệu---------------------------------------------------------------------- 99
b. Kho chứa thành phẩm -------------------------------------------------------------------- 100
3. Các phân xưởng phụ trợ sản xuất ------------------------------------------------------- 101
a. Trạm biến áp ------------------------------------------------------------------------------- 101
b. Xưởng cơ điện ----------------------------------------------------------------------------- 101
c. Nhà đặt hệ thống lạnh, hệ thống thu hồi CO2 và cấp khí nén------------------------ 101
d. Phân xưởng hơi ---------------------------------------------------------------------------- 101
e. Khu xử lý nước cấp ----------------------------------------------------------------------- 102
g. Khu xử lý nước thải ----------------------------------------------------------------------- 102
h. Bãi vỏ chai --------------------------------------------------------------------------------- 102
4. Các công trình khác ----------------------------------------------------------------------- 102
a. Nhà hành chính ---------------------------------------------------------------------------- 102
b. Nhà giới thiệu sản phẩm------------------------------------------------------------------ 102
c. Hội trường---------------------------------------------------------------------------------- 103
d. Nhà ăn, căng tin --------------------------------------------------------------------------- 103
e. Gara ô tô ------------------------------------------------------------------------------------ 103
g. Nhà để xe của nhân viên ----------------------------------------------------------------- 103
h. Phòng bảo vệ------------------------------------------------------------------------------- 103
i. Nhà vệ sinh --------------------------------------------------------------------------------- 103
II. Bố trí các hạng mục công trình ------------------------------------------------------------ 105
III. Tính toán và đánh giá các thông số xây dựng------------------------------------------- 106
IV. Thiết kế phân xưởng sản xuất chính ----------------------------------------------------- 107
1. Đặc điểm và cách bố trí các thiết bị trong phân xưởng sản xuất chính------------- 107
2. Thiết kế xây dựng phân xưởng sản xuất chính ---------------------------------------- 107
Phần VII: Tính toán kinh tế ----------------------------------------------------------------------- 109
A. Phân tích thị trường ------------------------------------------------------------------------- 109
B. Tính các chỉ tiêu dự án đầu tư-------------------------------------------------------------- 110
I. Nhu cầu vốn đầu tư--------------------------------------------------------------------------- 110
1. Vốn lưu động ------------------------------------------------------------------------------ 110
a. Tiền lương---------------------------------------------------------------------------------- 110
b. Chi phí nhiên liệu, năng lượng ---------------------------------------------------------- 112
c. Chi phí marketing: ------------------------------------------------------------------------ 112
2. Vốn cố định -------------------------------------------------------------------------------- 112
a. Vốn đầu tư cho xây dựng----------------------------------------------------------------- 112
b. Vốn đầu tư mua dây chuyền thiết bị ---------------------------------------------------- 114
c. Tiền đầu tư mua phương tiện vận tải---------------------------------------------------- 114
d. Tiền đầu tư ban đầu để mua chai, két, bock ------------------------------------------- 115
e. Khấu hao tài sản cố định ----------------------------------------------------------------- 115
3. Nguồn vốn---------------------------------------------------------------------------------- 116
II. Tính giá thành sản phẩm-------------------------------------------------------------------- 117
1. Chi phí vận hành -------------------------------------------------------------------------- 117
a. Chi phí nguyên vật liệu ------------------------------------------------------------------- 117
b. Chi phí nhân công trực tiếp -------------------------------------------------------------- 118
c. Chi phí sản xuất chung-------------------------------------------------------------------- 118
d. Chi phí tiêu thụ sản phẩm ---------------------------------------------------------------- 119
e. Chi phí quản lý doanh nghiệp------------------------------------------------------------ 119
2. Các khoản thu, chi khác ------------------------------------------------------------------ 119
a. Thu nhập từ việc bán các sản phẩm phụ của nhà máy-------------------------------- 119
b. Chi phí tiền vốn---------------------------------------------------------------------------- 120
3. Giá thành sản phẩm----------------------------------------------------------------------- 120
4. Giá bán ------------------------------------------------------------------------------------- 120
5. Thu nhập trước thuế của dự án ---------------------------------------------------------- 121
III. Tính dòng tiền và một số chỉ tiêu hiệu quả của dự án---------------------------------- 122
Phần VIII: Vệ sinh an toàn lao động------------------------------------------------------------- 129
I. Vệ sinh ----------------------------------------------------------------------------------------- 129
1. Vệ sinh cá nhân---------------------------------------------------------------------------- 129
2. Vệ sinh thiết bị nhà xưởng --------------------------------------------------------------- 129
II. An toàn lao động----------------------------------------------------------------------------- 131
1. Chống khí độc trong nhà máy ----------------------------------------------------------- 131
2. Chống ồn và rung động------------------------------------------------------------------- 131
3. An toàn khi vận hành thiết bị ------------------------------------------------------------ 131
4. An toàn về điện---------------------------------------------------------------------------- 131
5. Phòng cháy chữa cháy -------------------------------------------------------------------- 132
Kết luận---------------------------------------------------------------------------------------------- 133
Tài liệu tham khảo chính -------------------------------------------------------------------- 135
Link download cho anh em:
Mục lục
Trang
Mục lục ------------------------------------------------------------------------------------------- 1
Lời nói đầu --------------------------------------------------------------------------------------------- 6
Phần I: Lập luận kinh tế kỹ thuật-------------------------------------------------------------------- 8
I. Hiện trạng sản xuất và tiêu thụ bia trên thế giới và tại Việt Nam ------------------------- 8
II. Chọn loại sản phẩm, địa điểm xây dựng, vùng nguyên liệu và thị trường -------------- 9
1. Lựa chọn loại bia sản xuất ------------------------------------------------------------------ 9
2. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy----------------------------------------------------- 9
3. Vùng nguyên liệu -------------------------------------------------------------------------- 10
4. Vùng tiêu thụ sản phẩm ------------------------------------------------------------------- 10
5. Nguồn cung cấp điện, nước, lạnh -------------------------------------------------------- 10
6. Nguồn cung cấp nhiên liệu---------------------------------------------------------------- 11
7. Nguồn nhân lực----------------------------------------------------------------------------- 11
8. Giao thông vận tải-------------------------------------------------------------------------- 11
Phần II: Chọn phương pháp sản xuất và thuyết minh dây chuyền công nghệ--------------- 12
I. Chọn nguyên liệu ------------------------------------------------------------------------------ 12
1. Malt đại mạch------------------------------------------------------------------------------- 12
2. Gạo ------------------------------------------------------------------------------------------- 13
3. Hoa houblon -------------------------------------------------------------------------------- 13
4. Nước ----------------------------------------------------------------------------------------- 14
5. Nguyên liệu phụ trợ khác ----------------------------------------------------------------- 15
II. Chọn phương pháp nấu ---------------------------------------------------------------------- 16
1. Nghiền nguyên liệu ------------------------------------------------------------------------ 16
2. Hồ hoá và đường hoá ---------------------------------------------------------------------- 17
3. Lọc dịch đường ----------------------------------------------------------------------------- 17
4. Nấu hoa-------------------------------------------------------------------------------------- 18
5. Lắng trong và làm lạnh dịch đường houblon hoá -------------------------------------- 19
III. Chọn chủng nấm men và phương pháp lên men----------------------------------------- 20
1. Chọn chủng nấm men---------------------------------------------------------------------- 20
2. Lên men sản phẩm bia chai --------------------------------------------------------------- 21
3. Lên men sản phẩm bia hơi ---------------------------------------------------------------- 22
IV. Thuyết minh dây chuyền sản xuất --------------------------------------------------------- 23
1. Nghiền nguyên liệu ------------------------------------------------------------------------ 24
a. Nghiền malt --------------------------------------------------------------------------------- 24
b. Nghiền gạo ---------------------------------------------------------------------------------- 24
2. Quá trình hồ hoá và đường hoá----------------------------------------------------------- 25
a. Hồ hoá --------------------------------------------------------------------------------------- 25
b. Đường hoá ---------------------------------------------------------------------------------- 25
3. Lọc dịch đường ----------------------------------------------------------------------------- 26
4. Nấu hoa-------------------------------------------------------------------------------------- 27
5. Lắng xoáy ----------------------------------------------------------------------------------- 28
6. Lạnh nhanh---------------------------------------------------------------------------------- 28
7. Bão hoà O2 vào dịch lên men ------------------------------------------------------------- 29
8. Cấp nấm men và tiến hành lên men------------------------------------------------------ 29
9. Lọc bia--------------------------------------------------------------------------------------- 30
10. Tàng trữ và ổn định tính chất của bia thành phẩm------------------------------------ 31
11. Hoàn thiện sản phẩm--------------------------------------------------------------------- 31
V. Quy trình công nghệ xử lý nước cấp, nước thải ------------------------------------------ 33
1. Xử lý nước cấp ----------------------------------------------------------------------------- 33
2. Xử lý nước thải ----------------------------------------------------------------------------- 33
Phần III: Lập kế hoạch sản xuất và tính cân bằng sản phẩm ---------------------------------- 35
A. Lập kế hoạch sản xuất------------------------------------------------------------------------ 35
B. Tính cân bằng sản phẩm --------------------------------------------------------------------- 36
I. Tính cân bằng sản phẩm cho 1000l bia chai ----------------------------------------------- 36
1. Tính lượng gạo và lượng malt ------------------------------------------------------------ 36
2. Lượng bã gạo và bã malt ------------------------------------------------------------------ 37
3. Lượng nước dùng trong nấu và rửa bã -------------------------------------------------- 38
4. Lượng hoa houblon sử dụng -------------------------------------------------------------- 39
5. Các nguyên liệu khác ---------------------------------------------------------------------- 40
II. Tính cân bằng sản phẩm cho 1000l bia hơi------------------------------------------------ 45
1. Tính lượng gạo và lượng malt ------------------------------------------------------------ 45
2. Lượng bã gạo và bã malt ------------------------------------------------------------------ 46
3. Lượng nước dùng trong nấu và rửa bã -------------------------------------------------- 46
4. Lượng hoa houblon sử dụng -------------------------------------------------------------- 47
5. Các nguyên liệu khác ---------------------------------------------------------------------- 48
III. Hoá chất vệ sinh:----------------------------------------------------------------------------- 53
1. Hóa chất vệ sinh các nồi nấu:------------------------------------------------------------- 53
2. Hóa chất vệ sinh các thiết bị lên men, tàng trữ bia:------------------------------------ 53
Phần IV: Tính và chọn thiết bị--------------------------------------------------------------------- 55
I. Tính và chọn thiết bị cho phân xưởng nấu ------------------------------------------------- 55
1. Cân, gầu tải---------------------------------------------------------------------------------- 55
2. Máy nghiền---------------------------------------------------------------------------------- 55
3. Nồi hồ hoá----------------------------------------------------------------------------------- 56
4. Nồi đường hoá ------------------------------------------------------------------------------ 57
5. Thùng lọc đáy bằng ------------------------------------------------------------------------ 58
6. Nồi nấu hoa --------------------------------------------------------------------------------- 59
7. Thùng chứa trung gian--------------------------------------------------------------------- 60
8. Thùng lắng xoáy---------------------------------------------------------------------------- 61
9. Thiết bị lạnh nhanh và sục khí------------------------------------------------------------ 62
10. Thùng nước nấu--------------------------------------------------------------------------- 62
11. Hệ thống cip nấu-------------------------------------------------------------------------- 63
II. Tính và chọn thiết bị cho phân xưởng lên men ------------------------------------------- 64
1. Tank lên men ------------------------------------------------------------------------------- 64
2. Thiết bị nhân giống cấp II ----------------------------------------------------------------- 65
3. Thiết bị nhân giống cấp I ------------------------------------------------------------------ 65
4. Thiết bị rửa men sữa kết lắng------------------------------------------------------------- 66
5. Thiết bị hoạt hoá men---------------------------------------------------------------------- 67
6. Hệ thống cip lạnh:-------------------------------------------------------------------------- 67
III. Tính và chọn thiết bị cho phân xưởng hoàn thiện --------------------------------------- 69
1. Thiết bị lọc trong bia----------------------------------------------------------------------- 69
2. Thùng tàng trữ và bão hoà CO2 ---------------------------------------------------------- 69
3. Hệ thống chiết bock------------------------------------------------------------------------ 70
4. Hệ thống chiết chai------------------------------------------------------------------------- 70
Phần V: Tính toán nhu cầu năng lượng, nhu cầu nước của nhà máy ------------------------- 74
I. Tính nhiệt lạnh --------------------------------------------------------------------------------- 74
1. Lượng nhiệt lạnh cần cấp cho thiết bị lạnh nhanh ------------------------------------- 74
2. Lượng nhiệt lạnh cấp cho khu tank lên men -------------------------------------------- 74
a. Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lên men chính----------------------- 74
b. Lượng nhiệt lạnh cần cấp để hạ nhiệt độ dịch ------------------------------------------ 76
c. Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lên men phụ: ------------------------ 76
3. Lượng nhiệt lạnh cấp cho hệ thống cấp men giống------------------------------------ 77
a. Lượng nhiệt lạnh cần cấp để tái sử dụng men kết lắng -------------------------------- 77
b. Lượng nhiệt lạnh cần cấp để nhân men ------------------------------------------------- 78
4. Lượng nhiệt lạnh cấp cho phân xưởng hoàn thiện ------------------------------------- 80
5. Hệ thống lạnh ------------------------------------------------------------------------------- 81
II. Tính hơi ---------------------------------------------------------------------------------------- 83
1. Lượng hơi cấp cho nồi hồ hoá ------------------------------------------------------------ 83
2. Lượng hơi cấp cho nồi đường hoá ------------------------------------------------------- 84
3. Lượng hơi cấp cho nồi nấu hoa----------------------------------------------------------- 85
4. Lượng hơi cấp cho thiết bị đun nóng nước --------------------------------------------- 86
5. Lượng hơi cấp cho phân xưởng hoàn thiện --------------------------------------------- 86
6. Lượng nhiên liệu cho nồi hơi ------------------------------------------------------------- 87
III. Tính nước ------------------------------------------------------------------------------------- 88
1. Lượng nước dùng cho phân xưởng nấu ------------------------------------------------- 88
2. Lượng nước dùng cho phân xưởng lên men -------------------------------------------- 88
3. Lượng nước dùng cho phân xưởng hoàn thiện ----------------------------------------- 88
4. Lượng nước dùng cho các hoạt động khác của nhà máy------------------------------ 89
IV. Tính điện-------------------------------------------------------------------------------------- 90
1. Phụ tải chiếu sáng -------------------------------------------------------------------------- 90
2. Phụ tải sản xuất ----------------------------------------------------------------------------- 92
3. Xác định các thông số của hệ thống điện ----------------------------------------------- 93
4. Tính điện năng tiêu thụ hàng năm-------------------------------------------------------- 93
a. Điện năng thắp sáng hàng năm ----------------------------------------------------------- 93
b. Điện năng tiêu thụ cho sản xuất hàng năm---------------------------------------------- 94
c. Điện năng tiêu thụ cả năm----------------------------------------------------------------- 94
Phần VI: Tính toán và thiết kế về xây dựng của nhà máy ------------------------------------- 95
A. Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng ------------------------------------------------- 95
B. Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy------------------------------------------------------------ 97
I. Tính toán các hạng mục công trình---------------------------------------------------------- 98
1. Khu vực sản xuất --------------------------------------------------------------------------- 98
a. Nhà sản xuất chính ------------------------------------------------------------------------- 98
b. Khu tank lên men--------------------------------------------------------------------------- 99
c. Nhà hoàn thiện sản phẩm------------------------------------------------------------------ 99
2. Kho tàng------------------------------------------------------------------------------------- 99
a. Kho chứa nguyên liệu---------------------------------------------------------------------- 99
b. Kho chứa thành phẩm -------------------------------------------------------------------- 100
3. Các phân xưởng phụ trợ sản xuất ------------------------------------------------------- 101
a. Trạm biến áp ------------------------------------------------------------------------------- 101
b. Xưởng cơ điện ----------------------------------------------------------------------------- 101
c. Nhà đặt hệ thống lạnh, hệ thống thu hồi CO2 và cấp khí nén------------------------ 101
d. Phân xưởng hơi ---------------------------------------------------------------------------- 101
e. Khu xử lý nước cấp ----------------------------------------------------------------------- 102
g. Khu xử lý nước thải ----------------------------------------------------------------------- 102
h. Bãi vỏ chai --------------------------------------------------------------------------------- 102
4. Các công trình khác ----------------------------------------------------------------------- 102
a. Nhà hành chính ---------------------------------------------------------------------------- 102
b. Nhà giới thiệu sản phẩm------------------------------------------------------------------ 102
c. Hội trường---------------------------------------------------------------------------------- 103
d. Nhà ăn, căng tin --------------------------------------------------------------------------- 103
e. Gara ô tô ------------------------------------------------------------------------------------ 103
g. Nhà để xe của nhân viên ----------------------------------------------------------------- 103
h. Phòng bảo vệ------------------------------------------------------------------------------- 103
i. Nhà vệ sinh --------------------------------------------------------------------------------- 103
II. Bố trí các hạng mục công trình ------------------------------------------------------------ 105
III. Tính toán và đánh giá các thông số xây dựng------------------------------------------- 106
IV. Thiết kế phân xưởng sản xuất chính ----------------------------------------------------- 107
1. Đặc điểm và cách bố trí các thiết bị trong phân xưởng sản xuất chính------------- 107
2. Thiết kế xây dựng phân xưởng sản xuất chính ---------------------------------------- 107
Phần VII: Tính toán kinh tế ----------------------------------------------------------------------- 109
A. Phân tích thị trường ------------------------------------------------------------------------- 109
B. Tính các chỉ tiêu dự án đầu tư-------------------------------------------------------------- 110
I. Nhu cầu vốn đầu tư--------------------------------------------------------------------------- 110
1. Vốn lưu động ------------------------------------------------------------------------------ 110
a. Tiền lương---------------------------------------------------------------------------------- 110
b. Chi phí nhiên liệu, năng lượng ---------------------------------------------------------- 112
c. Chi phí marketing: ------------------------------------------------------------------------ 112
2. Vốn cố định -------------------------------------------------------------------------------- 112
a. Vốn đầu tư cho xây dựng----------------------------------------------------------------- 112
b. Vốn đầu tư mua dây chuyền thiết bị ---------------------------------------------------- 114
c. Tiền đầu tư mua phương tiện vận tải---------------------------------------------------- 114
d. Tiền đầu tư ban đầu để mua chai, két, bock ------------------------------------------- 115
e. Khấu hao tài sản cố định ----------------------------------------------------------------- 115
3. Nguồn vốn---------------------------------------------------------------------------------- 116
II. Tính giá thành sản phẩm-------------------------------------------------------------------- 117
1. Chi phí vận hành -------------------------------------------------------------------------- 117
a. Chi phí nguyên vật liệu ------------------------------------------------------------------- 117
b. Chi phí nhân công trực tiếp -------------------------------------------------------------- 118
c. Chi phí sản xuất chung-------------------------------------------------------------------- 118
d. Chi phí tiêu thụ sản phẩm ---------------------------------------------------------------- 119
e. Chi phí quản lý doanh nghiệp------------------------------------------------------------ 119
2. Các khoản thu, chi khác ------------------------------------------------------------------ 119
a. Thu nhập từ việc bán các sản phẩm phụ của nhà máy-------------------------------- 119
b. Chi phí tiền vốn---------------------------------------------------------------------------- 120
3. Giá thành sản phẩm----------------------------------------------------------------------- 120
4. Giá bán ------------------------------------------------------------------------------------- 120
5. Thu nhập trước thuế của dự án ---------------------------------------------------------- 121
III. Tính dòng tiền và một số chỉ tiêu hiệu quả của dự án---------------------------------- 122
Phần VIII: Vệ sinh an toàn lao động------------------------------------------------------------- 129
I. Vệ sinh ----------------------------------------------------------------------------------------- 129
1. Vệ sinh cá nhân---------------------------------------------------------------------------- 129
2. Vệ sinh thiết bị nhà xưởng --------------------------------------------------------------- 129
II. An toàn lao động----------------------------------------------------------------------------- 131
1. Chống khí độc trong nhà máy ----------------------------------------------------------- 131
2. Chống ồn và rung động------------------------------------------------------------------- 131
3. An toàn khi vận hành thiết bị ------------------------------------------------------------ 131
4. An toàn về điện---------------------------------------------------------------------------- 131
5. Phòng cháy chữa cháy -------------------------------------------------------------------- 132
Kết luận---------------------------------------------------------------------------------------------- 133
Tài liệu tham khảo chính -------------------------------------------------------------------- 135
Link download cho anh em:
You must be registered for see links