Link tải luận văn miễn phí cho ae Kết Nối
LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Nguồn nhân lực là nguồn lực con ngƣời và là một trong những nguồn lực qua
trọng nhất trong sự phát triển của kinh tế - xã hội. Vai trò đó bắt nguồn từ vai trò
của yếu tố con ngƣời. Bất cứ một sự phát triển nào đều có động lực thúc đẩy. Phát
triển kinh tế xã hội đƣợc dựa trên nhiều nguồn lực: nhân lực (nguồn lực con ngƣời),
vật lực (nguồn lực vật chất), tài lực (nguồn lực về tài chính tiền tệ)… Xong chỉ có
nguồn lực con ngƣời với tạo ra động lực phát triển, những nguồn lực khác muốn
phát huy đƣợc tác dụng chỉ có thể thông qua nguồn lực con ngƣời. Ngay cả trong
điều kiện đạt đƣợc tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện đại nhƣ hiện nay thì cũng không
thể tách rời nguồn lực con ngƣời bởi lẽ chính con ngƣời tạo ra những máy móc
thiết bị đó. Điều đó thể hiện mức độ hiểu biết và chế ngự tự nhiên của con ngƣời.
Ngay cả đối với máy móc thiết bị hiện đại nếu thiếu sự điều khiển, kiểm tra của con
ngƣời thì cũng chỉ là vật chất. Chỉ có tác động của con ngƣời mới đƣa chúng vào
hoạt động đƣợc.
Vì vậy nếu xem xét nguồn lực là tổng thể năng lực của con ngƣời đƣợc huy
động vào quá trình sản xuất, thì năng lực đó là nội lực của con ngƣời. Trong phạm
vi xã hội thì đó là nguồn nội lực quan trọng cho sự phát triển. Đặc biệt, đối với
nƣớc ta có nền kinh tế đang phát triển và dân số đông, nguồn nhân lực dồi dào đã
trở thành nội lực quan trọng nhất. Nếu biết khai thác nó sẽ tạo nên động lực to lớn
cho sự phát triển.
Với xu thể phát triển không ngừng của nền kinh tế thế giới nói chung và nền
kinh tế Việt Nam nói riêng. Bên cạnh sự phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế thị
trƣờng của thế giới thì nền kinh tế thị trƣờng của Việt Nam đã hình thành, vì vậy
các doanh nghiệp muốn trụ vững cũng nhƣ tiếp tục phát triển thì việc mở rộng quyMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 2
mô sản xuất, tăng cƣờng khả năng chiếm lĩnh thị trƣờng đã là một xu thế tất yếu
khách quan. Xong trƣớc hết các doanh nghiệp phải hiểu rõ và nắm bắt kịp thời diễn
biến của nền kinh tế trong từng giai đoạn. Việc xây dựng những hoạt động mang
tính chiến lƣợc của từng doanh nghiệp đã trở nên quan trọng hơn trong việc dành
thế chủ động vơi những thay đổi của thị trƣờng.
Tuy nhiên xuất phát điểm của nền kinh tế nƣớc ta quá thấp, cơ sở vật chất lạc
hậu, trong khi nguồn vốn đầu tƣ còn nhiều hạn chế. Để có thể tồn tại và phát triển bền
vững thì yếu tố con ngƣời đã trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Chỉ có sự bố trí và sử
dụng nhân lực một cách hợp lý cao mới tạo nên bƣớc đột phá trong hoạt động sản xuất
kinh doanh của từng doanh nghiệp, vấn đề này cũng phát sinh những biến cố mới
trong đó có cả những thách thức mà các doanh nghiệp cần vƣợt qua.
Để có cái nhìn hoàn chỉnh và toàn diện hơn cũng nhƣ nhận thức đƣợc tính cấp
thiết của vần đề, em đã chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng
nguồn nhân lực tại Nhà khách Hải Quân” làm đề tài viết khóa luận tốt nghiệp.
2. Mục tiêu của đề tài
Nghiên cứu cơ sở lý luận về công tác quản trị nhân sự tại trong khách sạn
Phân tích đánh giá thực trạng công tác quản trị nhân lực tại Nhà khách Hải
Quân
Đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực tại Nhà
khách Hải Quân.
3. Kết cấu khóa luận:
Chƣơng 1: Cơ sở lý luận về quản trị nhân sự trong khách sạn
Chƣơng 2: Thực trạng sử dụng nguồn nhân lực tại nhà khách Hải Quân
Chƣơng 3: Đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả quản lý và sử dụng nguồn
nhân lực tại Nhà khách Hải Quân
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 3
CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC
TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN
1. Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn
1.1. Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn
“ Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các
dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sungcho khách nhằm đáp ứng các nhu
cầu ăn, nghỉ và giải trí cho họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi ” [1]
1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn
Trƣớc hết, kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm
du lịch. Có nghĩa là khách sạn phát triển tốt nhất thuận lợi nhất ở những nơi có tài
nguyên du lịch (tức là các danh lam thắng cảnh, các di tích lịch sử văn hóa). Trong
khi đó khách du lịch lại là đối tƣợng khách hàng quan trọng nhất của một khách sạn
nên nơi nào không có tài nguyên du lịch thì tất yếu thu hút khách du lịch là rất kém.
Qua đó thấy sức ảnh hƣởng của tài nguyên du lịch là không nhỏ đến kinh doanh khách
sạn. Chính giá trị và sự hấp dẫn của nó sẽ quyết định đến thứ hạng của khách sạn.
Thứ hai, hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tƣ lớn do yêu cầu
về chất lƣợng cao cuả sản phẩm khách sạn. Diều này liên quan đến việc xếp hạng
của khách sạn. Trên cơ sở vật chất của khách sạn càng cao thì thứ hạng sẽ tăng
lên.Vì vậy mà các trang thiết bị đƣợc lắp đạt bên trong khách sạn càng hiện đại bao
nhiêu thì nó thúc đẩy chi phí đầu tƣ ban đầu của khách sạn lên cao bấy nhiêu.
Ngoài ra còn liên quan đến một số chi phí khác nhƣ chi phí cơ sở hạ tầng, chi phí
cho đất đai của khách sạn…Một số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 4
Thứ ba, kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lƣợng lao động trực tiếp tƣơng đối
lớn. Vì sản phẩm chủ yếu của khách sạn là sản phẩm vô hình, mang tính chất phục
vụ nên không thể cơ giới hóa, mà chỉ đƣợc thực hiện bởi đội ngũ nhân viên phục vụ
trong khách sạn. Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính chuyên môn hóa cao,
phân ca, bố trí, sắp xếp lao động làm việc, đảm bảo sức khỏe cho ngƣời lao động.
Thứ tƣ, kinh doanh khách sạn mang tính quy luật bởi sự chi phối của các quy
luật tự nhiên, kinh tế, xã hội, tâm lý con ngƣời…Ví dụ nhƣ tính mùa vụ trong du
lịch do điều kiện tự nhiên (thời tiết, khí hậu…) tạo nên hay do phong tục tập quán,
thói quen sở thích, thu nhập của ngƣời dân…Những yếu tố đó đều ảnh hƣởng tới
nhu cầu đi du lịch của họ và tất nhiên nó sẽ ảnh hƣởng tới cả hoạt động kinh doanh
khách sạn. Đó là những quy luật mà con ngƣời khó có thể thay đổi đƣợc.
Nói tóm lại, hoạt động kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của nhiều yếu tố
song để đạt đƣợc hiệu quả cao thì ngoài việc phụ thuộc vào nguồn vốn và lao động,
còn đòi hỏi vào năng lực quản lý của những nhà lãnh đạo có tốt hay không.
1.3. Đặc điểm của lao động trong khách sạn
• Sản phẩm là dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn, vì vậy mà lao động trong khách sạn
chủ yếu là lao động dịch vụ [1].
Vì sản phẩm của khách sạn chủ yếu là dịch vụ nên hoạt động sản xuất tại
khách sạn hầu nhƣ rất ít, kéo theo số lao động tham gia vào sản xuất cũng không
nhiều. Thay vào đó để tạo ra các dịch vụ trong khách sạn thì đòi hỏi số lao động
dịch vụ nhiều, điều này khiến số lao động dịch vụ chiếm phần lớn trong hoạt động
kinh doanh của khách sạn.Thêm vào đó, hoạt động khách sạn khách sạn khó có khả
năng cơ khí hóa, tự động hóa dẫn đến số lƣợng lao động nhiều trong cùng một thời
gian và không gian, đó là chƣa kể đến sự có mặt của ngƣời tiêu dùng.
• Tính chuyên môn hóa cao dẫn đến khó thay thế lao động[1].
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 5
Trong khách sạn có rất nhiều loại công việc khác nhau, từ những công việc
quản lý, hành chính đến những việc lao động chân tay trực tiếp nhƣ vệ sinh, khuân
vác hành lý… Mỗi công việc đó dù lớn hay nhỏ đều có tính chuyên môn hóa cao,
đòi hỏi ngƣời lao động phải đƣợc đào tạo, chỉ dẫn. Khi khách sạn mất đi ngƣời lao
động vì bất kỳ nguyên nhân nào thì khách sạn cũng không thể dễ dàng thay thế họ
bởi khi tuyển đƣợc ngƣời khác vào làm cùng vị trí thì những ngƣời mới đó cũng
cần có thời gian để học hỏi, để hiểu công việc. Nhiều loại chuyên môn nghề nghiệp
dẫn đến việc khó khăn trong tổ chức quản lý điều hành.
• Cường độ công việc không đồng đều, mang tính thời điểm cao, đa dạng và
phức tạp [1].
Ở đây muốn nói đến tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh khách sạn ảnh
hƣởng ra sao đến lao động. Do tính thời vụ mà lao động trong khách sạn khi bƣớc
vào mùa vụ nhiều khi phải đảm đƣơng một khối lƣợng công việc rất lớn, phức tạp
trong một đơn vị thời gian. Điều này dễ gây ra những áp lực cho ngƣời lao động vì
phải hoàn thành công việc đó trong khi vẫn phải đảm bảo chất lƣợng của dịch vụ
trong khách sạn. Ngƣợc lại, tại những mùa thấp điểm trong năm thì công viêc có
thể lại không nhiều. Chính vì vậy mà gây ra cho nhà quản lý là làm sao phải giải
quyết đƣợc tính mùa vụ, bố trí sắp xếp ngƣời lao động sao cho hợp lí.
• Thời gian làm việc của hầu hết các bộ phận trong khách sạn kinh doanh lưu
trú và ăn uống phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách [1].
Là ngành dịch vụ, khách hàng tiêu dùng sản phẩm của khách sạn với hai dịch
vụ đặc trƣng là dịch vụ lƣu trú và dịch vụ ăn uống. Khi khách hàng tiêu thụ những
sản phẩm trên thì cũng là lúc ngƣời lao động phải có trách nhiệm phục vụ, mà trong
thời gian này thì ngƣời lao động cũng có nhu cầu đƣợc ăn, ngủ. Thêm vào đó,
khách hàng khi đi du lịch thì hoạt động nghỉ dƣỡng, vui chơi giải trí của họ có thể
diện ra vào bất kỳ thời gian nào trong ngày, trong tuần, trong tháng, trong năm nênMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 6
nhân viên phục vụ phải luôn sẵn sãng để có thể đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu
của khách hàng. Điều này gây ra những khó khăn cho không chỉ ngƣời quản lý mà
còn tác động trực tiếp tới ngƣời lao động khi thời gian làm việc của họ phải phụ
thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách.
• Các đặc điểm về độ tuổi, giới tính, trình độ chuyên môn, hình thức không
đồng đều [1].
Về độ tuổi, nói chung lao động trong khách sạn là lao động trẻ. Chính vì vậy mà
khi ngƣời lao động đến một độ tuổi không thích hợp cho vị trí công việc họ đang làm
thì nhà quản lý phải tìm ra biện pháp để giải quyết tình huống này sao cho hợp lý.
Về giới tính, có những công việc đặc trƣng đòi hỏi loại giới tính nhất định
nhƣ nhân viên mang vác hành lí cho khách cần có sức khỏe, vì vậy mà nam
giới thích hợp công việc này hơn. Có những công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận,
chu đáo nhƣ nhân viên buồng lại tỏ ra thích hợp với nữ giới.
Trình độ chuyên môn, hình thức của lao động trong khách sạn cũng không
đồng đều nhau. Ví dụ nhƣ nhân viên lễ tân đòi hỏi phải đƣợc đào tạo bài bản về
ngoại ngữ, về chuyên môn-đó là các kiến thức về lễ tân, về thị trƣờng, về thanh
toán quốc tế, về cách đón tiếp và phục vụ khách…Đồng thời cũng yêu cầu họ có
ngoại hình ƣa nhìn để gây thiện cảm với khách khi tiếp xúc. Trong khi đó, đối với
một nhân viên pha chế và phục vụ đồ uống thì yêu cầu ngƣời này phải có kiến thức
về đồ uống tự nhiên và đồ uống pha chế, đồ uống có cồn nhẹ, trung bình và nặng;
các dòng rƣợu cơ bản để pha chế cocktail, pha chế cocktail nhƣ thế nào…
• Các đặc điểm của quy trình tổ chức lao động (giờ trong ngày, ngày trong
tuần, tuần trong tháng, tháng trong năm) [1].
Chính bởi tính thời vụ của hoạt động kinh doanh khách sạn mà gây ra cho
nhà quản lý những khó khăn trong viêc sắp xếp lao động, bố trí thời gian lao động
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 7
cho ngƣời lao động sao cho hiệu quả, tiết kiệm trong khi vẫn đảm bảo đƣợc chất
lƣợng dịch vụ.
→ Tất cả những đặc điểm trên đặt ra cho công tác quản lý nguồn nhân lực
trong khách sạn phải đáp ứng đƣợc những yêu cầu sau:+ Một là vừa tiết kiệm lao
động, vừa đảm bảo chất lƣợng lao động trong khách sạn có hệ số luân chuyển lao
động cao, có xu hƣớng tăng và lớn hơn các lĩnh vực khác.
+ Hai là định mức cho ngƣời lao động, xác định cụ thể nhiệm vụ cho từng
chức danh, đảm bảo tính hợp lý công bằng trong phân phối lợi ích cả về vật chất và
tinh thần.
1.4. Hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
1.4.1. Khái niệm quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
“ Quản trị nguồn nhân lực của khách sạn là hệ thống các triết lý, chính sách
và hoạt động để thu hút, đào tạo và duy trì phát triển sức lao động của con người
của khách sạn đạt được kết quả tối ưu cho cả khách sạn lẫn thành viên. Quản trị
nguồn nhân lực là một phần của quản trị kinh doanh, nó có liên quan tới con người
trong công việc và các quan hệ của họ trong khách sạn, làm cho họ có thể đóng
góp tốt nhất vào sự thành công của khách sạn” [1]
1.4.2.Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
Đối với các khách sạn nói riêng và đối với các tổ chức kinh tế xã hội nói
chung thì công tác quản trị nguồn nhân lực đều có ba mục tiêu cơ bản sau [1]:
• Sử dụng một cách có hiệu quả nguồn nhân lực nhằm tăng năng suất lao
động và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
• Đáp ứng nhu cầu ngày một cao của nhân viên, tạo điều kiện cho họ phát huy
tối đa năng lực. Các cá nhân đƣợc khuyến khích, động viên nhiều nhất tại nơi làm
việc và trung thành, tận tâm với khách sạn.Một số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 8
• Xây dựng đội ngũ ngƣời lao động có chất lƣợng đƣợc mục tiêu quản lý và
phát triển của khách sạn.
1.4.3. Vai trò của bộ phận quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
Ngành khách sạn đƣợc tạo thành từ các đơn vị kinh doanh khác nhau, rất lớn
về quy mô và loại hình. Dù khách sạn có quy mô lớn hay nhỏ đều phải coi trọng
chức năng quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn. Sự khác biệt ở chỗ trong bộ
máy tổ chức của khách sạn có bộ phận chuyên môn riêng với các chuyên gia quản
trị nguồn nhân lực, hay là chức năng kiêm nhiệm của chủ khách sạn, giám đốc hay
trƣởng các bộ phận. Yếu tố quan trọng bậc nhất để tạo ra dịch vụ khách sạn là con
ngƣời. Chất lƣợng lao động trong khách sạn quyết định chất lƣợng dịch vụ mà
khách sạn cung cấp cho khách hàng, và quyết định thành công của khách sạn trên
thị trƣờng. Suy cho cùng, quản lý ở mỗi cấp trong khách sạn đều phải hƣớng vào
đến khách của khách sạn. Đây là yếu tố sống còn để tạo ra sức cạnh tranh và lợi thế
cạnh tranh. Khách sạn chỉ có thể tồn tại và phát triển bằng cách thu hút, đào tạo,
khích lệ những ngƣời có năng lực thông qua việc thực hiện tốt các chức năng quản
trị nguồn nhân lực.
Bộ phận quản trị nguồn nhân lực là bộ phận chức năng về quản lý và công tác
bồi dƣỡng ngƣời lao động của khách sạn. Bộ phận này chịu trách nhiệm quan hệ
phối hợp nhân lực trong nội bộ khách sạn. Tạo điều kiện tốt cho mọi ngƣời làm
việc theo đúng chức dang mà cá nhân đảm nhận, tăng cƣờng sự đoàn kết gắn bó,
xây dựng văn hóa truyền thống của khách sạn.
1.4.4. Nội dung hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
Thực chất của vấn đề quản trị nhân lực trong khách sạn là công tác quản lý
con ngƣời trong nội bộ khách sạn và là sự đối sử của khách sạn đối với ngƣời lao
động. Việc hoạch định nhân sự giữ vai trò quan trọng trong công tác quản trị nhân
lực trong khách sạn, việc hoạch định đƣợc thực hiện là dựa trên cơ sở phân tích các
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 9
nhân tố nội cảnh và ngoại cảnh. Nói đến tác nhân nội cảnh tức là môi trƣờng bên
trong khách sạn: mục tiêu nhiệm vụ, chiến lƣợc phát triển, cơ cấu tổ chức khách
sạn... còn tác nhân bên ngoài bao gồm nhƣ: bối cảnh nền kinh tế, chính trị, dân số
và lực lƣợng lao động trong xã hội, các điều kiện văn hóa xã hội, pháp luật, thị
trƣờng, đối thủ cạnh tranh...
Nội dung cụ thể:
Bước 1: Phân tích công việc
Phân tích công việc là sự xác định rõ tính chất và đặc điểm của công việc qua
quá trình quan sát, theo dõi và nghiên cứu, tiến hành với các khâu, lựa chọn ngƣời
phân tích, thiết kế câu hỏi, phỏng vấn, xây dựng bảng phác họa công việc, quan sát
ngƣời lao động. Trong quá trình này, việc lựa chọn ngƣời phân tích là rất quan
trọng, phải là những ngƣời có trình độ, hiểu biết và có kỹ năng, khả năng phân tích.
Yêu cầu của bản phác họa công việc phải chỉ ra đƣợc khối lƣợng, đặc điểm công
đoạn, đặc thù của công việc và thời gian cần thiết để thực hiện công việc đó, yêu
cầu về chuyên môn, trình độ nghiệp vụ, kỹ năng cần thiết để thực hiện công việc.
Bản mô tả công việc phải đƣợc xây dựng một cách chi tiết, chính xác dựa trên
những tính toán, nghiên cứu khoa học, kỹ năng thao tác hợp lý nhất của khách sạn.
Yêu cầu của nhân viên là yêu cầu thực tế của từng công việc
Việc mô tả công việc có tác dụng quan trọng trong việc quản trị nhân
lực lực của khách sạn:
Nó là cơ sở hƣớng dẫn công việc tuyển chọn, hƣớng dẫn, bố trí và sắp
xếp công việc
Làm cơ sở đánh giá, phân loại các nhân viên
Giúp tiến hành trả thù lao cho công nhân viên đƣợc chính xác và công
bằng hơnMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 10
Giúp cho công tác đề bạt trong công việc, giúp nhà quản lý cải tiến việc
làm cho công nhân viên
Giúp xác định chính xác việc đào tạo nhân lực trong khách sạn
Bước 2: Tuyển chọn nhân lực
Trong quá trình tuyển chọn ngƣời quản lý cần căn cứ vào các yêu cầu sau:
+ Trình độ học vấn của ngƣời lao động
+ Trình độ ngoại ngữ chuyên môn
+ Ngoại hình, độ tuổi, giới tính, sức khỏe, tâm lý và đạo đức
+ Khả năng giao tiếp, kiến thức về tâm lý
Tất cả các yêu cầu này nhằm mục đích lựa chọn đƣợc những lao động có khả
năng tốt nhằm tăng năng suất lao động. Tuyển chọn tốt sẽ giảm bớt đƣợc thời gian
và chi phí đào tạo sau này. Quy trình tuyển chọn gồm các bƣớc sau:
Xác định nhu cầu nhân lực trong khách sạn ( tức là khách sạn cần bao nhiêu
lao động ứng với chuyên môn gì)
Xác định mức lao động (tức là xác định số nhân viên cần thiết trong một đơn
vị thời gian để tạo ra một sản phẩm). Định mức lao động không mang tích chất cố
địnhvà phải đƣợc xây dựng ở chính bản thân doanh nghiệp khách sạn. Ngƣời ta
dùng phƣơng pháp thông kê kinh nghiệm qua quá trình giám sát hoạt động của đội
ngũ lao động trong khách sạn để xây dựng lên định mức lao động. Ví dụ nhƣ xem ở
bộ phận lễ tân, buồng, bar, bàn...trong một thời gian cụ thể thì cần bao nhiêu nhân
viên ở mỗi bộ phận thì đủ. Việc xác định mức lao động phụ thuộc vào yếu tố: dựa
trên định mức lao động ở những kì trƣớc, dựa trên quy mô, thứ hạng của khách sạn
và tính chất mùa vụ trong du lịch
Thông báo tuyển nhân viên. Qua việc xác định nhu cầu tuyển chọn và định
mức lao động làm cơ sở cho việc tiến hành thông báo tuyển chọn nhân viên. Việc
thông báo phải chỉ ra đƣợc các tiêu chuẩn rõ ràng, số lƣợng cần tuyển, tiêu chuẩn
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 11
gì... Sau đó cung cấp những thông tin cần thiết cho ngƣời có nhu cầu đƣợc tuyển
chọn bằng nhiều phƣơng pháp thông tin: báo chí, truyền hình, truyền thanh...
Thu thập và phân loại hồ sơ. Thu thập toàn bộ hồ sơ của những ngƣời có nhu
cầu làm việc tại khách sạn đã nộp vào, sau đó chọn ra những hồ sơ đáp ứng yêu cầu
đề ra làm cơ sở cho quyết định tuyển chọn
Tổ chức tuyển chọn trực tiếp. Các phƣơng pháp thƣờng dùng là phƣơng pháp
trắc nghiệm (trắc nghiệm về trí thông minh, trình độ văn hóa, khả năng thích ứng,
kỹ năng kỹ xảo về những vấn đề cá nhân sở thích, về nhân cách và khả năng quan
hệ giao tiếp ứng xử). Sau khi trắc nghiệm xong thì bắt đầu phỏng vấn sơ bộ khoảng
15 đến 30 phút nhằm loại bỏ những ngƣời không thỏa mãn những yêu cầu đặt ra.
Tiếp theo la phỏng vấn chuyên môn( từ 30 đến 60 phút) những ngƣời đã lọt vào
phỏng vấn sơ bộ để đua ra quyết định cuối cùng có tuyển hay không.
Ra quyết định. Sau khi tiến hành tuyển chọn xong, ngƣời phỏng vấn có một
danh sách những ngƣời lao động đạt yêu cầu và giám đốc trực tiếp ký quyết định
tuyển chọn trên danh sách này
Thông báo và ký hợp đồng. Khi tuyển chọn xong thì khách sạn tiến hành
thông báo cho ngƣời trúng tuyển biết, hẹn ngày gặp để hai bên thỏa thuận điều kiện
làm việc cụ thể
Lƣu ý: Một số bộ phận có nhiệm vụ đơn giản thì không nhất thiết phải qua các
bƣớc nhƣ trên, có thể lƣợc bỏ một số bƣớc thì có thể bỏ qua bƣớc trắc nghiệm hay
phỏng vấn chuyên môn.
Bước 3: Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
Việc đào tạo và tái tạo lao động khách sạn là việc rất cần thiết và mang tính
chất thƣờng xuyên. Trong xu thế ngành du lịch, khách sạn ngày càng phát triển nhƣ
hiện nay thì vấn đề nguồn nhân lực cũng rất đƣợc quan tâm thỏa đáng kể cả về sốMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 12
lƣợng cũng nhƣ chất lƣợng dần phù hợp với sự phát triển của du lịch quốc tế. Vì
vậy mà đào tạo phát triển nguồn nhân lực nhằm mục đích năng cao trình độ
chuyên môn nghiệp vụ cho ngƣời lao động. Đây cũng là một sự đầu tƣ sinh lợi giữa
lợi ích của ngƣời lao động và mục tiêu của tổ chức. Đào tạo đƣợc tiến hành theo hai
hình thức chính là đào ạo tại khách sạn và gửi nhân viên đến các trung tâm
các trƣờng đào tạo chuyên môn nghiệp vụ (hay còn gọi là đào tạo ngoài)
Có thể đào tạo ngắn hạn trong vài ngày hay vài tháng với mục đích sử dụng
ngay nguồn nhân lực cho hoạt động kinh doanh khách sạn. hay đào tại dài hạn (từ
2 năm trở lên) những đối tƣợng thƣờng là nhà quản lý hay nhân viên kỹ thuật cao.
Đào tạo nhằm góp phần vào duy trì sự ổn định và phát triển của khách sạn. Nội
dung đào tạo chủ yếu của khách sạn là đào tạo lao động nghiệp vụ ở các bộ phận lễ
tân, buồng, bar, bàn...để nâng cao tay nghề và đổi mới cung cách phục vụ.
Bước 4: Đánh giá hiệu quả lao động
Để đánh giá hiệu quả lao động căn cứ vào các chỉ tiêu sau: chỉ tiêu về năng
suất lao động, năng suất lao động bình quân năm
Bước 5: Tiền lương lao động [5].
“Tiền lƣơng là khoản tiền trả cho ngƣời lao động khi hoàn thành công việc
nào đó”
Tiền lƣơng = Đơn giá tiền lƣơng nhà nƣớc*hệ số lƣơng cho từng chức danh
của ngƣời lao động.
(Hệ số nhƣ: giờ công, chức vụ, cấp bậc,thâm niên làm việc, làm thêm giờ, độc
hại)
Thu nhập hàng tháng của ngƣời lao động đƣợc tính nhƣ sau:
Thu nhập= lƣơng cơ bản+phụ cấp+tiền thƣởng
(40%) (30%) (30%)
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 13
Phúc lợi đƣợc hƣởng: Bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, hƣu trí, nghỉ phép, nghỉ
lễ tết, ăn giữa ca, trợ cấp khó khăn, quà tặng...
Ngoài ra còn có chính sách khuyến khích để tạo động lực làm việc thật tốt của
ngƣời lao động trong khách sạn cả về vật chất (lƣơng thƣởng, phụ cấp, phúc lợi) và
tinh thần (điều kiện làm việc tốt, cơ hội thăng tiến khen thƣởng...)
Tiền lƣơng trong doanh nghiệp: Đơn giá tiền lƣơng kế hoạch đƣợc xác định
bằng bốn phƣơng pháp nhƣ sau:
Phƣơng pháp thứ nhất: Đơn giá tiền lƣơng /doanh thu
Phƣơng pháp thứ hai: Đơn giá tiền lƣơng /sản phẩm
Phƣơng pháp thứ ba: Đơn giá tiền lƣơng /tổn doanh thu- chi phí chƣa tính lƣơng
Phƣơng pháp thứ tƣ: Đơn giá tiền lƣơng /lợi nhuận
Tiền lƣơng bình quân= tổng quỹ lƣơng /tổng lao động sử dụng
Tốc độ tăng lƣơng bình quân= tiền lƣơng năm kế hoạch /tiền lƣơng thực hiện
năm trƣớc liền kề.
Để hoạt động sản xuất có hiệu quả thì doanh nghiệp phải đảm bảo: Tốc độ
tăng tiền lƣơng bình quân < tốc độ năng suất lao động.
Bước 6: Chế độ sa thải, thôi việc, chấm dứt hợp đồng lao động
Chế độ này đƣợc áp dụng khác nhau trong mỗi doanh nghiệp nhƣng nói chung
đƣợc áp dụng trong các trƣờng hợp: khi ngƣời lao động đơn phƣơng chấm dứt hợp
đồng lao động hay do công ty không trƣng dụng bởi ngƣời lao động không đủ khả
năng đáp ứng công việc hay do vi phạm kỷ luật, nội quy, quy chế ...
1.5. Những nhân tố ảnh hƣởng đến hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong
khách sạn
1.5.1. Nhân tố bên ngoài
• Tính thời vụ của hoạt động du lịchMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 14
Nhân tố này thƣờng gây ra nhiều khó khăn cho khách sạn trong vấn đề sử
dụng nhân viên. Vào những thời điểm chính vụ, số lƣơng nhân viên cần huy động
rất lớn đẻ đảm bảo phục vụ khách du lịch đƣợc chu đáo, nhiều khi khách sạn phải
tuyển thêm nhân viên. Nhƣng ngoài thời vụ, nếu vẫn duy trì cơ cấu số lƣợng lao
động nhƣ thời vụ sẽ ảnh hƣởng đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn vì số lao
động dƣ thừa do không có việc sẽ tăng quỹ lƣơng lên. Để khắc phục tình trạng này,
các khách sạn phải tổ chức hoạt động kinh doanh sao cho đa dạng, tạo sức thu hút
lớn đối với khách hàng trong mọi thời điểm để khắc phục tính thời vụ trong năm,
áp dụng những biện pháp để quản lý và sử dụng lao động một cách khoa học phù
hợp với yêu cầu thực tế trong hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn
• Mức độ phát triển du lịch của một đất nƣớc
Những quốc gia ngành du lịch phát triển thì số lƣợng lao động đƣợc sử dụng
trong ngành rất cao, ngƣợc lại một số quốc gia ngành du lịch phát triển thấp thì số
lƣợng lao động sử dụng trong ngành cũng thấp. Điều này chứng tỏ mức độ phát
triển du lịch của một quốc gia có ảnh hƣởng đến nguồn lao động của quốc gia đó,
và từ đó ảnh ƣởng đến hoạt động quản trị nguồn nhân lực.
• Đối thủ cạnh tranh
Trong nền kinh tế thị trƣờng, nhà quản lý không chỉ cạnh tranh về khách hàng
mà bỏ quên nguồn tài nguyên quý giá – đó là là nguồn nhân lực. Nhân lực là tài sản
quý giá nhất của tất cả các lĩnh vực kinh doanh. Vì thế các cơ sở hoạt động sản xuất
kinh doanh phải biết giữ gìn, duy trì và phát triển nguồn tài nguyên này.
• Pháp luật
Đây là nhân tố quan trọng ảnh hƣởng đến tất cả các ngành và mọi lĩnh vực
sản xuất kinh doanh trong nền kinh tế quốc dân. Trong đó có kinh doanh khách sạn,
và đặc biệt Luật lao động ảnh hƣởng trực tiếp đến hoạt động quản trị nguồn nhân
lực trong khách sạn. Nhƣ pháp luật đã quy định các cơ sở kinh doanh du lịch nói
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 15
chung và khách sạn nói riêng không đƣợc tùy tiện sử dụng ngƣời lao động, đặc biệt
là với những mục đích trái với pháp luật và đạo đức. Công tác quản lý và sử dụng
nguồn nhân lực trong khách sạn phải đảm bảo cho ngƣời lao động đƣợc hƣởng đầy
đủ chính sách của nhà nƣớc và khách sạn nhƣ: chính sách về tiền lƣơng, tiền
thƣởng, bảo hiểm …
1.5.2. Nhân tố bên trong
• Kiểu, loại, quy mô, thứ hạng của khách sạn
Kiểu, loại của khách sạn có ảnh hƣởng đến việc tổ chức các thể loại dịch vụ
khác nhau trong khách sạn. Do đó ảnh hƣởng tới tổ chức quản lý lao động và các
khâu nghiệp vụ của khách sạn.
Quy mô khách sạn quyết định đến số lƣợng và phƣơng thức tổ chức quản lý lao
động. Quy mô khách sạn lớn thì số lƣợng lao động cần thiết cho hoạt động sản xuất
kinh doanh nhiều, còn quy mô khách sạn nhỏ thì lƣợng lao động không nhiều. Tuy
nhiên con số này có thể thay đổi phụ thuộc vào tính thời vụ của hoạt động du lịch.
Thứ hạng của khách sạn quyết định đến số lƣợng và chất lƣợng các dịch vụ
trong khách sạn. Do đó quyết định đến cơ cấu và chất lƣợng của đội ngũ lao động
từ đó ảnh hƣởng trực tiếp tới công tác quản trị nguồn nhân lực.
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................1
CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH
DOANH KHÁCH SẠN.............................................................................................3
1.1. Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn.......................................................3
1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn..................................................3
1.3. Đặc điểm của lao động trong khách sạn .............................................................4
1.4. Hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn ..........................................7
1.4.1. Khái niệm quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn.......................................7
1.4.2.Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn...........................................7
1.4.3. Vai trò của bộ phận quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn ........................8
1.4.4. Nội dung hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn........................8
1.5. Những nhân tố ảnh hƣởng đến hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách
sạn ............................................................................................................................13
1.5.1. Nhân tố bên ngoài ..........................................................................................13
1.5.2. Nhân tố bên trong...........................................................................................15
1.6. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực .............................16
1.6.1. Khái niệm hiệu quả sử dụng lao động ...........................................................16
1.6.2. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực ..........................16
1.6.3. Vai trò của việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động ...................................17
1.6.4. Một số biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực......................18
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiCHƢƠNG 2 .............................................................................................................19
TH ...........................................19
.............................................................................19
2.1. Khái quát chung về nhà khách Hải Quân .........................................................19
2.1.1. Giới thiệu chung về nhà khách Hải Quân......................................................19
Nhà khách Hải Quân thuộc công ty Hải Thành- Bộ quân chủng Hải Quân19
2.1.2. Vị trí địa lý:....................................................................................................19
2.1.3. Quá trình hình thành và phát triển của nhà khách Hải Quân.........................20
2.1.4. Chức năng và nhiệm vụ của nhà khách Hải Quân.........................................23
2.1.5. Cơ sở vật chất của nhà khách Hải Quân ........................................................23
2.1.6. Cơ cấu tổ chức Nhà khách Hải Quân.............................................................24
2.1.7. Kết quả hoạt động kinh doanh của Nhà Khách Hải Quân.............................28
2.2. Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân.........................30
2.2.1. Cơ cấu về nhân sự của nhà khách..................................................................30
2.2.2. Phân tích thực trạng sử dụng nguồn nhân lực tại nhà khách Hải Quân.........35
2.2.3. Công tác tuyển dụng tại nhà khách Hải Quân ...............................................37
2.2.4. Công tác đào tạo phát triển nhân sự tại Nhà khách .......................................41
2.2.5. Công tác đánh giá nhân sự.............................................................................45
2.2.6. Đãi ngộ nhân sự trong nhà khách Hải Quân..................................................47
2.3. Nhận xét chung về công tác quản trị nhân lực tại Nhà khách Hải Quân..........51
CHƢƠNG 3 .............................................................................................................54MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN
SỰ TẠI NHÀ KHÁCH HẢI QUÂN.......................................................................54
3.1. Phƣơng hƣớng và Mục tiêu quản trị nhân sự tại Nhà khách Hải Quân............54
3.1.1. Phƣơng hƣớng và mục tiêu kinh doanh của nhà khách trong thời gian tới.....54
3.1.2. Phƣơng hƣớng và mục tiêu hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân sự của
công ty......................................................................................................................55
3.2. Một số biện pháp nâng cao hiệu quả công tác quản trị nhân sự tại nhà khách
Hải Quân ..................................................................................................................55
3.2.1. Đổi mới nâng cao chất lƣợng của công tác tuyển dụng.................................56
3.2.2. Nâng cao công tác đào tạo, phát triển nguồn nhân lực..................................58
3.2.3. Một số biện pháp khác ...................................................................................62
KẾT LUẬN..............................................................................................................67
TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................................69
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download. các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link để tải:
LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Nguồn nhân lực là nguồn lực con ngƣời và là một trong những nguồn lực qua
trọng nhất trong sự phát triển của kinh tế - xã hội. Vai trò đó bắt nguồn từ vai trò
của yếu tố con ngƣời. Bất cứ một sự phát triển nào đều có động lực thúc đẩy. Phát
triển kinh tế xã hội đƣợc dựa trên nhiều nguồn lực: nhân lực (nguồn lực con ngƣời),
vật lực (nguồn lực vật chất), tài lực (nguồn lực về tài chính tiền tệ)… Xong chỉ có
nguồn lực con ngƣời với tạo ra động lực phát triển, những nguồn lực khác muốn
phát huy đƣợc tác dụng chỉ có thể thông qua nguồn lực con ngƣời. Ngay cả trong
điều kiện đạt đƣợc tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện đại nhƣ hiện nay thì cũng không
thể tách rời nguồn lực con ngƣời bởi lẽ chính con ngƣời tạo ra những máy móc
thiết bị đó. Điều đó thể hiện mức độ hiểu biết và chế ngự tự nhiên của con ngƣời.
Ngay cả đối với máy móc thiết bị hiện đại nếu thiếu sự điều khiển, kiểm tra của con
ngƣời thì cũng chỉ là vật chất. Chỉ có tác động của con ngƣời mới đƣa chúng vào
hoạt động đƣợc.
Vì vậy nếu xem xét nguồn lực là tổng thể năng lực của con ngƣời đƣợc huy
động vào quá trình sản xuất, thì năng lực đó là nội lực của con ngƣời. Trong phạm
vi xã hội thì đó là nguồn nội lực quan trọng cho sự phát triển. Đặc biệt, đối với
nƣớc ta có nền kinh tế đang phát triển và dân số đông, nguồn nhân lực dồi dào đã
trở thành nội lực quan trọng nhất. Nếu biết khai thác nó sẽ tạo nên động lực to lớn
cho sự phát triển.
Với xu thể phát triển không ngừng của nền kinh tế thế giới nói chung và nền
kinh tế Việt Nam nói riêng. Bên cạnh sự phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế thị
trƣờng của thế giới thì nền kinh tế thị trƣờng của Việt Nam đã hình thành, vì vậy
các doanh nghiệp muốn trụ vững cũng nhƣ tiếp tục phát triển thì việc mở rộng quyMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 2
mô sản xuất, tăng cƣờng khả năng chiếm lĩnh thị trƣờng đã là một xu thế tất yếu
khách quan. Xong trƣớc hết các doanh nghiệp phải hiểu rõ và nắm bắt kịp thời diễn
biến của nền kinh tế trong từng giai đoạn. Việc xây dựng những hoạt động mang
tính chiến lƣợc của từng doanh nghiệp đã trở nên quan trọng hơn trong việc dành
thế chủ động vơi những thay đổi của thị trƣờng.
Tuy nhiên xuất phát điểm của nền kinh tế nƣớc ta quá thấp, cơ sở vật chất lạc
hậu, trong khi nguồn vốn đầu tƣ còn nhiều hạn chế. Để có thể tồn tại và phát triển bền
vững thì yếu tố con ngƣời đã trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Chỉ có sự bố trí và sử
dụng nhân lực một cách hợp lý cao mới tạo nên bƣớc đột phá trong hoạt động sản xuất
kinh doanh của từng doanh nghiệp, vấn đề này cũng phát sinh những biến cố mới
trong đó có cả những thách thức mà các doanh nghiệp cần vƣợt qua.
Để có cái nhìn hoàn chỉnh và toàn diện hơn cũng nhƣ nhận thức đƣợc tính cấp
thiết của vần đề, em đã chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng
nguồn nhân lực tại Nhà khách Hải Quân” làm đề tài viết khóa luận tốt nghiệp.
2. Mục tiêu của đề tài
Nghiên cứu cơ sở lý luận về công tác quản trị nhân sự tại trong khách sạn
Phân tích đánh giá thực trạng công tác quản trị nhân lực tại Nhà khách Hải
Quân
Đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực tại Nhà
khách Hải Quân.
3. Kết cấu khóa luận:
Chƣơng 1: Cơ sở lý luận về quản trị nhân sự trong khách sạn
Chƣơng 2: Thực trạng sử dụng nguồn nhân lực tại nhà khách Hải Quân
Chƣơng 3: Đề xuất một số giải pháp nâng cao hiệu quả quản lý và sử dụng nguồn
nhân lực tại Nhà khách Hải Quân
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 3
CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC
TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN
1. Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn
1.1. Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn
“ Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các
dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sungcho khách nhằm đáp ứng các nhu
cầu ăn, nghỉ và giải trí cho họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi ” [1]
1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn
Trƣớc hết, kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm
du lịch. Có nghĩa là khách sạn phát triển tốt nhất thuận lợi nhất ở những nơi có tài
nguyên du lịch (tức là các danh lam thắng cảnh, các di tích lịch sử văn hóa). Trong
khi đó khách du lịch lại là đối tƣợng khách hàng quan trọng nhất của một khách sạn
nên nơi nào không có tài nguyên du lịch thì tất yếu thu hút khách du lịch là rất kém.
Qua đó thấy sức ảnh hƣởng của tài nguyên du lịch là không nhỏ đến kinh doanh khách
sạn. Chính giá trị và sự hấp dẫn của nó sẽ quyết định đến thứ hạng của khách sạn.
Thứ hai, hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tƣ lớn do yêu cầu
về chất lƣợng cao cuả sản phẩm khách sạn. Diều này liên quan đến việc xếp hạng
của khách sạn. Trên cơ sở vật chất của khách sạn càng cao thì thứ hạng sẽ tăng
lên.Vì vậy mà các trang thiết bị đƣợc lắp đạt bên trong khách sạn càng hiện đại bao
nhiêu thì nó thúc đẩy chi phí đầu tƣ ban đầu của khách sạn lên cao bấy nhiêu.
Ngoài ra còn liên quan đến một số chi phí khác nhƣ chi phí cơ sở hạ tầng, chi phí
cho đất đai của khách sạn…Một số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 4
Thứ ba, kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lƣợng lao động trực tiếp tƣơng đối
lớn. Vì sản phẩm chủ yếu của khách sạn là sản phẩm vô hình, mang tính chất phục
vụ nên không thể cơ giới hóa, mà chỉ đƣợc thực hiện bởi đội ngũ nhân viên phục vụ
trong khách sạn. Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính chuyên môn hóa cao,
phân ca, bố trí, sắp xếp lao động làm việc, đảm bảo sức khỏe cho ngƣời lao động.
Thứ tƣ, kinh doanh khách sạn mang tính quy luật bởi sự chi phối của các quy
luật tự nhiên, kinh tế, xã hội, tâm lý con ngƣời…Ví dụ nhƣ tính mùa vụ trong du
lịch do điều kiện tự nhiên (thời tiết, khí hậu…) tạo nên hay do phong tục tập quán,
thói quen sở thích, thu nhập của ngƣời dân…Những yếu tố đó đều ảnh hƣởng tới
nhu cầu đi du lịch của họ và tất nhiên nó sẽ ảnh hƣởng tới cả hoạt động kinh doanh
khách sạn. Đó là những quy luật mà con ngƣời khó có thể thay đổi đƣợc.
Nói tóm lại, hoạt động kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của nhiều yếu tố
song để đạt đƣợc hiệu quả cao thì ngoài việc phụ thuộc vào nguồn vốn và lao động,
còn đòi hỏi vào năng lực quản lý của những nhà lãnh đạo có tốt hay không.
1.3. Đặc điểm của lao động trong khách sạn
• Sản phẩm là dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn, vì vậy mà lao động trong khách sạn
chủ yếu là lao động dịch vụ [1].
Vì sản phẩm của khách sạn chủ yếu là dịch vụ nên hoạt động sản xuất tại
khách sạn hầu nhƣ rất ít, kéo theo số lao động tham gia vào sản xuất cũng không
nhiều. Thay vào đó để tạo ra các dịch vụ trong khách sạn thì đòi hỏi số lao động
dịch vụ nhiều, điều này khiến số lao động dịch vụ chiếm phần lớn trong hoạt động
kinh doanh của khách sạn.Thêm vào đó, hoạt động khách sạn khách sạn khó có khả
năng cơ khí hóa, tự động hóa dẫn đến số lƣợng lao động nhiều trong cùng một thời
gian và không gian, đó là chƣa kể đến sự có mặt của ngƣời tiêu dùng.
• Tính chuyên môn hóa cao dẫn đến khó thay thế lao động[1].
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 5
Trong khách sạn có rất nhiều loại công việc khác nhau, từ những công việc
quản lý, hành chính đến những việc lao động chân tay trực tiếp nhƣ vệ sinh, khuân
vác hành lý… Mỗi công việc đó dù lớn hay nhỏ đều có tính chuyên môn hóa cao,
đòi hỏi ngƣời lao động phải đƣợc đào tạo, chỉ dẫn. Khi khách sạn mất đi ngƣời lao
động vì bất kỳ nguyên nhân nào thì khách sạn cũng không thể dễ dàng thay thế họ
bởi khi tuyển đƣợc ngƣời khác vào làm cùng vị trí thì những ngƣời mới đó cũng
cần có thời gian để học hỏi, để hiểu công việc. Nhiều loại chuyên môn nghề nghiệp
dẫn đến việc khó khăn trong tổ chức quản lý điều hành.
• Cường độ công việc không đồng đều, mang tính thời điểm cao, đa dạng và
phức tạp [1].
Ở đây muốn nói đến tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh khách sạn ảnh
hƣởng ra sao đến lao động. Do tính thời vụ mà lao động trong khách sạn khi bƣớc
vào mùa vụ nhiều khi phải đảm đƣơng một khối lƣợng công việc rất lớn, phức tạp
trong một đơn vị thời gian. Điều này dễ gây ra những áp lực cho ngƣời lao động vì
phải hoàn thành công việc đó trong khi vẫn phải đảm bảo chất lƣợng của dịch vụ
trong khách sạn. Ngƣợc lại, tại những mùa thấp điểm trong năm thì công viêc có
thể lại không nhiều. Chính vì vậy mà gây ra cho nhà quản lý là làm sao phải giải
quyết đƣợc tính mùa vụ, bố trí sắp xếp ngƣời lao động sao cho hợp lí.
• Thời gian làm việc của hầu hết các bộ phận trong khách sạn kinh doanh lưu
trú và ăn uống phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách [1].
Là ngành dịch vụ, khách hàng tiêu dùng sản phẩm của khách sạn với hai dịch
vụ đặc trƣng là dịch vụ lƣu trú và dịch vụ ăn uống. Khi khách hàng tiêu thụ những
sản phẩm trên thì cũng là lúc ngƣời lao động phải có trách nhiệm phục vụ, mà trong
thời gian này thì ngƣời lao động cũng có nhu cầu đƣợc ăn, ngủ. Thêm vào đó,
khách hàng khi đi du lịch thì hoạt động nghỉ dƣỡng, vui chơi giải trí của họ có thể
diện ra vào bất kỳ thời gian nào trong ngày, trong tuần, trong tháng, trong năm nênMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 6
nhân viên phục vụ phải luôn sẵn sãng để có thể đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu
của khách hàng. Điều này gây ra những khó khăn cho không chỉ ngƣời quản lý mà
còn tác động trực tiếp tới ngƣời lao động khi thời gian làm việc của họ phải phụ
thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách.
• Các đặc điểm về độ tuổi, giới tính, trình độ chuyên môn, hình thức không
đồng đều [1].
Về độ tuổi, nói chung lao động trong khách sạn là lao động trẻ. Chính vì vậy mà
khi ngƣời lao động đến một độ tuổi không thích hợp cho vị trí công việc họ đang làm
thì nhà quản lý phải tìm ra biện pháp để giải quyết tình huống này sao cho hợp lý.
Về giới tính, có những công việc đặc trƣng đòi hỏi loại giới tính nhất định
nhƣ nhân viên mang vác hành lí cho khách cần có sức khỏe, vì vậy mà nam
giới thích hợp công việc này hơn. Có những công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận,
chu đáo nhƣ nhân viên buồng lại tỏ ra thích hợp với nữ giới.
Trình độ chuyên môn, hình thức của lao động trong khách sạn cũng không
đồng đều nhau. Ví dụ nhƣ nhân viên lễ tân đòi hỏi phải đƣợc đào tạo bài bản về
ngoại ngữ, về chuyên môn-đó là các kiến thức về lễ tân, về thị trƣờng, về thanh
toán quốc tế, về cách đón tiếp và phục vụ khách…Đồng thời cũng yêu cầu họ có
ngoại hình ƣa nhìn để gây thiện cảm với khách khi tiếp xúc. Trong khi đó, đối với
một nhân viên pha chế và phục vụ đồ uống thì yêu cầu ngƣời này phải có kiến thức
về đồ uống tự nhiên và đồ uống pha chế, đồ uống có cồn nhẹ, trung bình và nặng;
các dòng rƣợu cơ bản để pha chế cocktail, pha chế cocktail nhƣ thế nào…
• Các đặc điểm của quy trình tổ chức lao động (giờ trong ngày, ngày trong
tuần, tuần trong tháng, tháng trong năm) [1].
Chính bởi tính thời vụ của hoạt động kinh doanh khách sạn mà gây ra cho
nhà quản lý những khó khăn trong viêc sắp xếp lao động, bố trí thời gian lao động
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 7
cho ngƣời lao động sao cho hiệu quả, tiết kiệm trong khi vẫn đảm bảo đƣợc chất
lƣợng dịch vụ.
→ Tất cả những đặc điểm trên đặt ra cho công tác quản lý nguồn nhân lực
trong khách sạn phải đáp ứng đƣợc những yêu cầu sau:+ Một là vừa tiết kiệm lao
động, vừa đảm bảo chất lƣợng lao động trong khách sạn có hệ số luân chuyển lao
động cao, có xu hƣớng tăng và lớn hơn các lĩnh vực khác.
+ Hai là định mức cho ngƣời lao động, xác định cụ thể nhiệm vụ cho từng
chức danh, đảm bảo tính hợp lý công bằng trong phân phối lợi ích cả về vật chất và
tinh thần.
1.4. Hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
1.4.1. Khái niệm quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
“ Quản trị nguồn nhân lực của khách sạn là hệ thống các triết lý, chính sách
và hoạt động để thu hút, đào tạo và duy trì phát triển sức lao động của con người
của khách sạn đạt được kết quả tối ưu cho cả khách sạn lẫn thành viên. Quản trị
nguồn nhân lực là một phần của quản trị kinh doanh, nó có liên quan tới con người
trong công việc và các quan hệ của họ trong khách sạn, làm cho họ có thể đóng
góp tốt nhất vào sự thành công của khách sạn” [1]
1.4.2.Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
Đối với các khách sạn nói riêng và đối với các tổ chức kinh tế xã hội nói
chung thì công tác quản trị nguồn nhân lực đều có ba mục tiêu cơ bản sau [1]:
• Sử dụng một cách có hiệu quả nguồn nhân lực nhằm tăng năng suất lao
động và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
• Đáp ứng nhu cầu ngày một cao của nhân viên, tạo điều kiện cho họ phát huy
tối đa năng lực. Các cá nhân đƣợc khuyến khích, động viên nhiều nhất tại nơi làm
việc và trung thành, tận tâm với khách sạn.Một số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 8
• Xây dựng đội ngũ ngƣời lao động có chất lƣợng đƣợc mục tiêu quản lý và
phát triển của khách sạn.
1.4.3. Vai trò của bộ phận quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
Ngành khách sạn đƣợc tạo thành từ các đơn vị kinh doanh khác nhau, rất lớn
về quy mô và loại hình. Dù khách sạn có quy mô lớn hay nhỏ đều phải coi trọng
chức năng quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn. Sự khác biệt ở chỗ trong bộ
máy tổ chức của khách sạn có bộ phận chuyên môn riêng với các chuyên gia quản
trị nguồn nhân lực, hay là chức năng kiêm nhiệm của chủ khách sạn, giám đốc hay
trƣởng các bộ phận. Yếu tố quan trọng bậc nhất để tạo ra dịch vụ khách sạn là con
ngƣời. Chất lƣợng lao động trong khách sạn quyết định chất lƣợng dịch vụ mà
khách sạn cung cấp cho khách hàng, và quyết định thành công của khách sạn trên
thị trƣờng. Suy cho cùng, quản lý ở mỗi cấp trong khách sạn đều phải hƣớng vào
đến khách của khách sạn. Đây là yếu tố sống còn để tạo ra sức cạnh tranh và lợi thế
cạnh tranh. Khách sạn chỉ có thể tồn tại và phát triển bằng cách thu hút, đào tạo,
khích lệ những ngƣời có năng lực thông qua việc thực hiện tốt các chức năng quản
trị nguồn nhân lực.
Bộ phận quản trị nguồn nhân lực là bộ phận chức năng về quản lý và công tác
bồi dƣỡng ngƣời lao động của khách sạn. Bộ phận này chịu trách nhiệm quan hệ
phối hợp nhân lực trong nội bộ khách sạn. Tạo điều kiện tốt cho mọi ngƣời làm
việc theo đúng chức dang mà cá nhân đảm nhận, tăng cƣờng sự đoàn kết gắn bó,
xây dựng văn hóa truyền thống của khách sạn.
1.4.4. Nội dung hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
Thực chất của vấn đề quản trị nhân lực trong khách sạn là công tác quản lý
con ngƣời trong nội bộ khách sạn và là sự đối sử của khách sạn đối với ngƣời lao
động. Việc hoạch định nhân sự giữ vai trò quan trọng trong công tác quản trị nhân
lực trong khách sạn, việc hoạch định đƣợc thực hiện là dựa trên cơ sở phân tích các
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 9
nhân tố nội cảnh và ngoại cảnh. Nói đến tác nhân nội cảnh tức là môi trƣờng bên
trong khách sạn: mục tiêu nhiệm vụ, chiến lƣợc phát triển, cơ cấu tổ chức khách
sạn... còn tác nhân bên ngoài bao gồm nhƣ: bối cảnh nền kinh tế, chính trị, dân số
và lực lƣợng lao động trong xã hội, các điều kiện văn hóa xã hội, pháp luật, thị
trƣờng, đối thủ cạnh tranh...
Nội dung cụ thể:
Bước 1: Phân tích công việc
Phân tích công việc là sự xác định rõ tính chất và đặc điểm của công việc qua
quá trình quan sát, theo dõi và nghiên cứu, tiến hành với các khâu, lựa chọn ngƣời
phân tích, thiết kế câu hỏi, phỏng vấn, xây dựng bảng phác họa công việc, quan sát
ngƣời lao động. Trong quá trình này, việc lựa chọn ngƣời phân tích là rất quan
trọng, phải là những ngƣời có trình độ, hiểu biết và có kỹ năng, khả năng phân tích.
Yêu cầu của bản phác họa công việc phải chỉ ra đƣợc khối lƣợng, đặc điểm công
đoạn, đặc thù của công việc và thời gian cần thiết để thực hiện công việc đó, yêu
cầu về chuyên môn, trình độ nghiệp vụ, kỹ năng cần thiết để thực hiện công việc.
Bản mô tả công việc phải đƣợc xây dựng một cách chi tiết, chính xác dựa trên
những tính toán, nghiên cứu khoa học, kỹ năng thao tác hợp lý nhất của khách sạn.
Yêu cầu của nhân viên là yêu cầu thực tế của từng công việc
Việc mô tả công việc có tác dụng quan trọng trong việc quản trị nhân
lực lực của khách sạn:
Nó là cơ sở hƣớng dẫn công việc tuyển chọn, hƣớng dẫn, bố trí và sắp
xếp công việc
Làm cơ sở đánh giá, phân loại các nhân viên
Giúp tiến hành trả thù lao cho công nhân viên đƣợc chính xác và công
bằng hơnMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 10
Giúp cho công tác đề bạt trong công việc, giúp nhà quản lý cải tiến việc
làm cho công nhân viên
Giúp xác định chính xác việc đào tạo nhân lực trong khách sạn
Bước 2: Tuyển chọn nhân lực
Trong quá trình tuyển chọn ngƣời quản lý cần căn cứ vào các yêu cầu sau:
+ Trình độ học vấn của ngƣời lao động
+ Trình độ ngoại ngữ chuyên môn
+ Ngoại hình, độ tuổi, giới tính, sức khỏe, tâm lý và đạo đức
+ Khả năng giao tiếp, kiến thức về tâm lý
Tất cả các yêu cầu này nhằm mục đích lựa chọn đƣợc những lao động có khả
năng tốt nhằm tăng năng suất lao động. Tuyển chọn tốt sẽ giảm bớt đƣợc thời gian
và chi phí đào tạo sau này. Quy trình tuyển chọn gồm các bƣớc sau:
Xác định nhu cầu nhân lực trong khách sạn ( tức là khách sạn cần bao nhiêu
lao động ứng với chuyên môn gì)
Xác định mức lao động (tức là xác định số nhân viên cần thiết trong một đơn
vị thời gian để tạo ra một sản phẩm). Định mức lao động không mang tích chất cố
địnhvà phải đƣợc xây dựng ở chính bản thân doanh nghiệp khách sạn. Ngƣời ta
dùng phƣơng pháp thông kê kinh nghiệm qua quá trình giám sát hoạt động của đội
ngũ lao động trong khách sạn để xây dựng lên định mức lao động. Ví dụ nhƣ xem ở
bộ phận lễ tân, buồng, bar, bàn...trong một thời gian cụ thể thì cần bao nhiêu nhân
viên ở mỗi bộ phận thì đủ. Việc xác định mức lao động phụ thuộc vào yếu tố: dựa
trên định mức lao động ở những kì trƣớc, dựa trên quy mô, thứ hạng của khách sạn
và tính chất mùa vụ trong du lịch
Thông báo tuyển nhân viên. Qua việc xác định nhu cầu tuyển chọn và định
mức lao động làm cơ sở cho việc tiến hành thông báo tuyển chọn nhân viên. Việc
thông báo phải chỉ ra đƣợc các tiêu chuẩn rõ ràng, số lƣợng cần tuyển, tiêu chuẩn
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 11
gì... Sau đó cung cấp những thông tin cần thiết cho ngƣời có nhu cầu đƣợc tuyển
chọn bằng nhiều phƣơng pháp thông tin: báo chí, truyền hình, truyền thanh...
Thu thập và phân loại hồ sơ. Thu thập toàn bộ hồ sơ của những ngƣời có nhu
cầu làm việc tại khách sạn đã nộp vào, sau đó chọn ra những hồ sơ đáp ứng yêu cầu
đề ra làm cơ sở cho quyết định tuyển chọn
Tổ chức tuyển chọn trực tiếp. Các phƣơng pháp thƣờng dùng là phƣơng pháp
trắc nghiệm (trắc nghiệm về trí thông minh, trình độ văn hóa, khả năng thích ứng,
kỹ năng kỹ xảo về những vấn đề cá nhân sở thích, về nhân cách và khả năng quan
hệ giao tiếp ứng xử). Sau khi trắc nghiệm xong thì bắt đầu phỏng vấn sơ bộ khoảng
15 đến 30 phút nhằm loại bỏ những ngƣời không thỏa mãn những yêu cầu đặt ra.
Tiếp theo la phỏng vấn chuyên môn( từ 30 đến 60 phút) những ngƣời đã lọt vào
phỏng vấn sơ bộ để đua ra quyết định cuối cùng có tuyển hay không.
Ra quyết định. Sau khi tiến hành tuyển chọn xong, ngƣời phỏng vấn có một
danh sách những ngƣời lao động đạt yêu cầu và giám đốc trực tiếp ký quyết định
tuyển chọn trên danh sách này
Thông báo và ký hợp đồng. Khi tuyển chọn xong thì khách sạn tiến hành
thông báo cho ngƣời trúng tuyển biết, hẹn ngày gặp để hai bên thỏa thuận điều kiện
làm việc cụ thể
Lƣu ý: Một số bộ phận có nhiệm vụ đơn giản thì không nhất thiết phải qua các
bƣớc nhƣ trên, có thể lƣợc bỏ một số bƣớc thì có thể bỏ qua bƣớc trắc nghiệm hay
phỏng vấn chuyên môn.
Bước 3: Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
Việc đào tạo và tái tạo lao động khách sạn là việc rất cần thiết và mang tính
chất thƣờng xuyên. Trong xu thế ngành du lịch, khách sạn ngày càng phát triển nhƣ
hiện nay thì vấn đề nguồn nhân lực cũng rất đƣợc quan tâm thỏa đáng kể cả về sốMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 12
lƣợng cũng nhƣ chất lƣợng dần phù hợp với sự phát triển của du lịch quốc tế. Vì
vậy mà đào tạo phát triển nguồn nhân lực nhằm mục đích năng cao trình độ
chuyên môn nghiệp vụ cho ngƣời lao động. Đây cũng là một sự đầu tƣ sinh lợi giữa
lợi ích của ngƣời lao động và mục tiêu của tổ chức. Đào tạo đƣợc tiến hành theo hai
hình thức chính là đào ạo tại khách sạn và gửi nhân viên đến các trung tâm
các trƣờng đào tạo chuyên môn nghiệp vụ (hay còn gọi là đào tạo ngoài)
Có thể đào tạo ngắn hạn trong vài ngày hay vài tháng với mục đích sử dụng
ngay nguồn nhân lực cho hoạt động kinh doanh khách sạn. hay đào tại dài hạn (từ
2 năm trở lên) những đối tƣợng thƣờng là nhà quản lý hay nhân viên kỹ thuật cao.
Đào tạo nhằm góp phần vào duy trì sự ổn định và phát triển của khách sạn. Nội
dung đào tạo chủ yếu của khách sạn là đào tạo lao động nghiệp vụ ở các bộ phận lễ
tân, buồng, bar, bàn...để nâng cao tay nghề và đổi mới cung cách phục vụ.
Bước 4: Đánh giá hiệu quả lao động
Để đánh giá hiệu quả lao động căn cứ vào các chỉ tiêu sau: chỉ tiêu về năng
suất lao động, năng suất lao động bình quân năm
Bước 5: Tiền lương lao động [5].
“Tiền lƣơng là khoản tiền trả cho ngƣời lao động khi hoàn thành công việc
nào đó”
Tiền lƣơng = Đơn giá tiền lƣơng nhà nƣớc*hệ số lƣơng cho từng chức danh
của ngƣời lao động.
(Hệ số nhƣ: giờ công, chức vụ, cấp bậc,thâm niên làm việc, làm thêm giờ, độc
hại)
Thu nhập hàng tháng của ngƣời lao động đƣợc tính nhƣ sau:
Thu nhập= lƣơng cơ bản+phụ cấp+tiền thƣởng
(40%) (30%) (30%)
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 13
Phúc lợi đƣợc hƣởng: Bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, hƣu trí, nghỉ phép, nghỉ
lễ tết, ăn giữa ca, trợ cấp khó khăn, quà tặng...
Ngoài ra còn có chính sách khuyến khích để tạo động lực làm việc thật tốt của
ngƣời lao động trong khách sạn cả về vật chất (lƣơng thƣởng, phụ cấp, phúc lợi) và
tinh thần (điều kiện làm việc tốt, cơ hội thăng tiến khen thƣởng...)
Tiền lƣơng trong doanh nghiệp: Đơn giá tiền lƣơng kế hoạch đƣợc xác định
bằng bốn phƣơng pháp nhƣ sau:
Phƣơng pháp thứ nhất: Đơn giá tiền lƣơng /doanh thu
Phƣơng pháp thứ hai: Đơn giá tiền lƣơng /sản phẩm
Phƣơng pháp thứ ba: Đơn giá tiền lƣơng /tổn doanh thu- chi phí chƣa tính lƣơng
Phƣơng pháp thứ tƣ: Đơn giá tiền lƣơng /lợi nhuận
Tiền lƣơng bình quân= tổng quỹ lƣơng /tổng lao động sử dụng
Tốc độ tăng lƣơng bình quân= tiền lƣơng năm kế hoạch /tiền lƣơng thực hiện
năm trƣớc liền kề.
Để hoạt động sản xuất có hiệu quả thì doanh nghiệp phải đảm bảo: Tốc độ
tăng tiền lƣơng bình quân < tốc độ năng suất lao động.
Bước 6: Chế độ sa thải, thôi việc, chấm dứt hợp đồng lao động
Chế độ này đƣợc áp dụng khác nhau trong mỗi doanh nghiệp nhƣng nói chung
đƣợc áp dụng trong các trƣờng hợp: khi ngƣời lao động đơn phƣơng chấm dứt hợp
đồng lao động hay do công ty không trƣng dụng bởi ngƣời lao động không đủ khả
năng đáp ứng công việc hay do vi phạm kỷ luật, nội quy, quy chế ...
1.5. Những nhân tố ảnh hƣởng đến hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong
khách sạn
1.5.1. Nhân tố bên ngoài
• Tính thời vụ của hoạt động du lịchMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 14
Nhân tố này thƣờng gây ra nhiều khó khăn cho khách sạn trong vấn đề sử
dụng nhân viên. Vào những thời điểm chính vụ, số lƣơng nhân viên cần huy động
rất lớn đẻ đảm bảo phục vụ khách du lịch đƣợc chu đáo, nhiều khi khách sạn phải
tuyển thêm nhân viên. Nhƣng ngoài thời vụ, nếu vẫn duy trì cơ cấu số lƣợng lao
động nhƣ thời vụ sẽ ảnh hƣởng đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn vì số lao
động dƣ thừa do không có việc sẽ tăng quỹ lƣơng lên. Để khắc phục tình trạng này,
các khách sạn phải tổ chức hoạt động kinh doanh sao cho đa dạng, tạo sức thu hút
lớn đối với khách hàng trong mọi thời điểm để khắc phục tính thời vụ trong năm,
áp dụng những biện pháp để quản lý và sử dụng lao động một cách khoa học phù
hợp với yêu cầu thực tế trong hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn
• Mức độ phát triển du lịch của một đất nƣớc
Những quốc gia ngành du lịch phát triển thì số lƣợng lao động đƣợc sử dụng
trong ngành rất cao, ngƣợc lại một số quốc gia ngành du lịch phát triển thấp thì số
lƣợng lao động sử dụng trong ngành cũng thấp. Điều này chứng tỏ mức độ phát
triển du lịch của một quốc gia có ảnh hƣởng đến nguồn lao động của quốc gia đó,
và từ đó ảnh ƣởng đến hoạt động quản trị nguồn nhân lực.
• Đối thủ cạnh tranh
Trong nền kinh tế thị trƣờng, nhà quản lý không chỉ cạnh tranh về khách hàng
mà bỏ quên nguồn tài nguyên quý giá – đó là là nguồn nhân lực. Nhân lực là tài sản
quý giá nhất của tất cả các lĩnh vực kinh doanh. Vì thế các cơ sở hoạt động sản xuất
kinh doanh phải biết giữ gìn, duy trì và phát triển nguồn tài nguyên này.
• Pháp luật
Đây là nhân tố quan trọng ảnh hƣởng đến tất cả các ngành và mọi lĩnh vực
sản xuất kinh doanh trong nền kinh tế quốc dân. Trong đó có kinh doanh khách sạn,
và đặc biệt Luật lao động ảnh hƣởng trực tiếp đến hoạt động quản trị nguồn nhân
lực trong khách sạn. Nhƣ pháp luật đã quy định các cơ sở kinh doanh du lịch nói
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiMột số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân
Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 15
chung và khách sạn nói riêng không đƣợc tùy tiện sử dụng ngƣời lao động, đặc biệt
là với những mục đích trái với pháp luật và đạo đức. Công tác quản lý và sử dụng
nguồn nhân lực trong khách sạn phải đảm bảo cho ngƣời lao động đƣợc hƣởng đầy
đủ chính sách của nhà nƣớc và khách sạn nhƣ: chính sách về tiền lƣơng, tiền
thƣởng, bảo hiểm …
1.5.2. Nhân tố bên trong
• Kiểu, loại, quy mô, thứ hạng của khách sạn
Kiểu, loại của khách sạn có ảnh hƣởng đến việc tổ chức các thể loại dịch vụ
khác nhau trong khách sạn. Do đó ảnh hƣởng tới tổ chức quản lý lao động và các
khâu nghiệp vụ của khách sạn.
Quy mô khách sạn quyết định đến số lƣợng và phƣơng thức tổ chức quản lý lao
động. Quy mô khách sạn lớn thì số lƣợng lao động cần thiết cho hoạt động sản xuất
kinh doanh nhiều, còn quy mô khách sạn nhỏ thì lƣợng lao động không nhiều. Tuy
nhiên con số này có thể thay đổi phụ thuộc vào tính thời vụ của hoạt động du lịch.
Thứ hạng của khách sạn quyết định đến số lƣợng và chất lƣợng các dịch vụ
trong khách sạn. Do đó quyết định đến cơ cấu và chất lƣợng của đội ngũ lao động
từ đó ảnh hƣởng trực tiếp tới công tác quản trị nguồn nhân lực.
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................1
CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH
DOANH KHÁCH SẠN.............................................................................................3
1.1. Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn.......................................................3
1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn..................................................3
1.3. Đặc điểm của lao động trong khách sạn .............................................................4
1.4. Hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn ..........................................7
1.4.1. Khái niệm quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn.......................................7
1.4.2.Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn...........................................7
1.4.3. Vai trò của bộ phận quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn ........................8
1.4.4. Nội dung hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn........................8
1.5. Những nhân tố ảnh hƣởng đến hoạt động quản trị nguồn nhân lực trong khách
sạn ............................................................................................................................13
1.5.1. Nhân tố bên ngoài ..........................................................................................13
1.5.2. Nhân tố bên trong...........................................................................................15
1.6. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực .............................16
1.6.1. Khái niệm hiệu quả sử dụng lao động ...........................................................16
1.6.2. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực ..........................16
1.6.3. Vai trò của việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động ...................................17
1.6.4. Một số biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực......................18
Ket-noi.com kho tai lieu mien phi Ket-noi.com kho tai lieu mien phiCHƢƠNG 2 .............................................................................................................19
TH ...........................................19
.............................................................................19
2.1. Khái quát chung về nhà khách Hải Quân .........................................................19
2.1.1. Giới thiệu chung về nhà khách Hải Quân......................................................19
Nhà khách Hải Quân thuộc công ty Hải Thành- Bộ quân chủng Hải Quân19
2.1.2. Vị trí địa lý:....................................................................................................19
2.1.3. Quá trình hình thành và phát triển của nhà khách Hải Quân.........................20
2.1.4. Chức năng và nhiệm vụ của nhà khách Hải Quân.........................................23
2.1.5. Cơ sở vật chất của nhà khách Hải Quân ........................................................23
2.1.6. Cơ cấu tổ chức Nhà khách Hải Quân.............................................................24
2.1.7. Kết quả hoạt động kinh doanh của Nhà Khách Hải Quân.............................28
2.2. Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại nhà khách Hải Quân.........................30
2.2.1. Cơ cấu về nhân sự của nhà khách..................................................................30
2.2.2. Phân tích thực trạng sử dụng nguồn nhân lực tại nhà khách Hải Quân.........35
2.2.3. Công tác tuyển dụng tại nhà khách Hải Quân ...............................................37
2.2.4. Công tác đào tạo phát triển nhân sự tại Nhà khách .......................................41
2.2.5. Công tác đánh giá nhân sự.............................................................................45
2.2.6. Đãi ngộ nhân sự trong nhà khách Hải Quân..................................................47
2.3. Nhận xét chung về công tác quản trị nhân lực tại Nhà khách Hải Quân..........51
CHƢƠNG 3 .............................................................................................................54MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN
SỰ TẠI NHÀ KHÁCH HẢI QUÂN.......................................................................54
3.1. Phƣơng hƣớng và Mục tiêu quản trị nhân sự tại Nhà khách Hải Quân............54
3.1.1. Phƣơng hƣớng và mục tiêu kinh doanh của nhà khách trong thời gian tới.....54
3.1.2. Phƣơng hƣớng và mục tiêu hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân sự của
công ty......................................................................................................................55
3.2. Một số biện pháp nâng cao hiệu quả công tác quản trị nhân sự tại nhà khách
Hải Quân ..................................................................................................................55
3.2.1. Đổi mới nâng cao chất lƣợng của công tác tuyển dụng.................................56
3.2.2. Nâng cao công tác đào tạo, phát triển nguồn nhân lực..................................58
3.2.3. Một số biện pháp khác ...................................................................................62
KẾT LUẬN..............................................................................................................67
TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................................69
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download. các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link để tải:
You must be registered for see links
Last edited by a moderator: