Chia sẻ đồ án, luận văn ngành nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản miễn phí
Nội quy chuyên mục: - Hiện nay có khá nhiều trang chia sẻ Tài liệu nhưng mất phí, đó là lý do ket-noi mở ra chuyên mục Tài liệu miễn phí.

- Ai có tài liệu gì hay, hãy đăng lên đây để chia sẻ với mọi người nhé! Bạn chia sẻ hôm nay, ngày mai mọi người sẽ chia sẻ với bạn!
Cách chia sẻ, Upload tài liệu trên ket-noi

- Những bạn nào tích cực chia sẻ tài liệu, sẽ được ưu tiên cung cấp tài liệu khi có yêu cầu.
Nhận download tài liệu miễn phí
Hình đại diện của thành viên
By daigai
#860367 Tải miễn phí báo cáo

MỤC LỤC

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN 1

NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY 5

LỜI CẢM ƠN 6

CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN SÀI GÒN –

MEKONG 10

1.1. GIỚI THIỆU 10

1.2. MÔ TẢ SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA CÔNG THỦY HẢI SẢN

SAIGON- MEKONG 11

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA, BASA ĐÔNG LẠNH 19

2.1. THUYẾT MINH QUY TRÌNH 20

CHƯƠNG 3:VỆ SINH TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN 28

3.1. Vệ sing cá nhân 28

3.2. Vệ sinh sản phẩm 29

3.3. Vệ sinh nhà xưởng 29

3.4. Vệ sinh công cụ 29

CHƯƠNG 4: AN TOÀN LAO ĐỘNGTRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY HẢI

SẢN 31

4.1. An toàn khi vận chuyển nguyên liệu, phế liệu 31

4.2. An toàn điện 32

4.3. An toàn lạnh 32

4.4. An toàn vận hành máy móc, thiết bị 32

4.5. An toàn kho bao bì 33

4.6. An toàn hóa chất 33

7.7. An toàn phòng cháy chữa cháy( ATPCCC) 33

CHƯƠNG 5: NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN KHI ÁP DỤNG NHỮNG

BIỆN PHÁP AN TOÀN 34

5.1. Thuận lợi 34

5.2. Khó khăn 34

5.3. Biện pháp khắc phục 34

CHƯƠNG 6: VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM SSOP 34

6.1. An toàn nguồn nước 34

6.2. An toàn nước đá 36

6.3. Vệ sinh và khử trùng bề mặt tiếp xúc với sản phẩm 38

6 4. Ngăn ngừa sự nhiễm chéo 42

6.5. Yêu cầu cá nhân 45

6. 6. Bảo quản sản phẩm không bị nhiễm bẩn 48

6. 7. Sử dụng và bảo quản hóa chất 50

6. 8. Sức khỏe công nhân 53

6. 9. Kiểm soát động vật gây hại 54

6. 10. Kiểm soát chất thải 55

CHƯƠNG 7: QUI PHẠM SẢN XUẤT(GMP) TRONG THỰC PHẨM 56

7.1. Tiếp nhận nguyên liệu 56

7.2. Cắt tiết – Rửa1 59

7.3. Fillet – Rửa2 61

7.4. Lạng da 63

7.5.Định hình 65

7.6. Soi ký sinh trùng 68

7.7. Rửa 3 –Quay thuốc – Phân cỡ -phân loại – cân 1 70

7.8. Rửa 4 –Xếp khuôn 74

7.9. Chờ đông 77

7.10. Cấp đông 79

7.11. Tách khuôn – Mạ băng – Tái đônmg 81

7.12. Cân 2- Bao gói 82

7.13. Bảo quản 84

CHƯƠNG 8:CÁC HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP 86

8.1.Áp dụng phương pháp quản lý chất lượng HACCP 86

8.2. Lợi ích của việc áp dụng hệ thống HACCP 86

8.3. Các nguyên tắc của hệ thống HACCP 86

8.4. Mô tả qui trinh cá ba sa – tra đông IQF 87

CHƯƠNG 9: SỬ DỤNG HÓA CHẤT KHỬ TRÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỦY

SẢN 91

9.1. Định nghĩa 91

9.2. Một số ảnh hưởng khi sử dụng chlorine 92

9.3. Quy định nồng độ chlorine 93

CHƯƠNG 10:CÁC TRANG THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT TẠI

CÔNG TY 93

10.1. Máy lang da 93

10.2. Máy xử lý tăng trọng 94

10.3. Máy phân cỡ 94

10.4. Máy cấp đông dạng tiếp xúc 95

10.5. Thiết bị cấp đông IQF 96

10.6. Tủ tái đông 97

10.7. Máy hút chân không một bồn 97

10.8.Máy niềng thùng 98

10.9. Máy ép liên tục 98


Link download cho anh em
Bấm vào đây để đăng nhập và xem link!
Hình đại diện của thành viên
By Angel74
#860593 Bạn ơi mình download kink này về nhưng không mở được bản word báo lỗi. Bạn có còn link download khác không?
Hình đại diện của thành viên
By daigai
#860600
Angel74 đã viết:Bạn ơi mình download kink này về nhưng không mở được bản word báo lỗi. Bạn có còn link download khác không?



Thế à, mình mới sửa giùm bạn file doc, bạn download lại link đó về đảm bảo mở được, nhưng 1 số phần nhìn không được đẹp lắm
Hình đại diện của thành viên
By Angel74
#860609
daigai đã viết:
Angel74 đã viết:Bạn ơi mình download kink này về nhưng không mở được bản word báo lỗi. Bạn có còn link download khác không?



Thế à, mình mới sửa giùm bạn file doc, bạn download lại link đó về đảm bảo mở được, nhưng 1 số phần nhìn không được đẹp lắm



Mình đọc được rồi nhé. Thank bạn nhiều
Kết nối đề xuất:
Learn Synonym
Advertisement