Ốc móng tay xào tiêu xanh

Ốc móng tay chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, không hề bị ra nước và thấm gia vị; kèm với đó là sự kết hợp của tiêu xanh làm dậy lên tất cả các hương vị của món ăn đến khó quên.


Thành phần

200 g thịt ốc móng tay
20 g tiêu xanh
2 củ tỏi Lý Sơn
5 củ hành tím nhỏ
5 trái ớt hiểm
1/2 củ hành tây
10 g gừng cắt sợi
Dầu
Điều
Muối
Rượu trắng
Dầu hào
Tương ớt
Bột ngọt

Hướng dẫn


1. Ốc móng tay luộc sơ, rửa sạch và để lạnh. Ướp với gừng, 1/2 muỗng bột ngọt,1/2 muỗng muối để 10 phút cho ốc thấm gia vị. Hành tây cắt múi cau. Tỏi, hành tím và ớt hiểm nhấn dập. Tiêu xanh một nửa đập dập, một nửa để nguyên.

2. Đun nóng dầu điều, cho tỏi, hành tím, ớt hiểm và hành tây vào xào nhanh tay, trút ra dĩa. Cho tiếp dầu điều, xào thơm tiêu xanh đập dập, tiếp tục cho ốc vào, nêm dầu hào, tương ớt, đường, nước mắm. Thêm phần hành, tỏi, ớt đã xào và tiêu nguyên hạt vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ốc ra dĩa, trang trí ngò rí. Dùng với cơm trắng.