Em tìm công thức làm Hambuger ?

Em tìm công thức làm Hambuger ?

Công thức làm hamburgers của mình đây. Bạn tham khảo thử :



Burger buns :

Nguyên liệu :

500 gr bột mỳ ( lọai ngon )

12 gr men tươi

25 gr đường cát

20 gr bơ

1 nhúm muối

275 ml sữa tươi

1 lòng đỏ trứng gà

1 trứng gà đánh nhuyen ( dùng để phết lên bánh cho có màu vàng đẹp )

Hạt mè.



Trộn bột, sữa, lòng đỏ trứng, bơ, đường, muối và men với nhau. Dùng máy hay tay trộn bột đến khi mọi thứ nhuyễn và tạo thành 1 khối.



Rắc tí bột lên bàn và nhồi kỹ trong khỏang 15 phút cho bột mịn và dẻo. Thoa dầu ăn vào 1 cái tô lớn rồi đặt khối bột vào, che bằng khăn bếp sạch, để trong chổ ấm khỏang 3 tiếng cho bột nở tối đa ( gần gấp 3 lần ban đầu ).



Sau khi bột nở, dùng tay đè bột xuống cho không khí ra hết, rồi đem ra bàn nhồi thêm 1 tí. Cắt bột thành 6 – 10 cục bằng nhau ( bánh lớn thì khỏang 6 cái, còn bánh nhỏ thì 10 ). Nhồi và vo tròn.



Đặt các cục bột này lên khay nướng có lót giấy chống dính. Che lại bằng khăn và tiếp tục để bột nghỉ thêm 30-45 phút nữa cho bột nở tối đa. Trong thời gian này, vặn lò nướng ở nhiệt độ 190 C để làm nóng lò.



Dùng cọ nhúng vào chén trứng gà và nước, phết lên bánh, rắc mè lên rồi cho vào oven nướng trong khỏang 15 phút ( hay đến khi bánh vàng ).



Burger beefs ( cho 3 phần ) :



Nguyên liệu :

500 gr thịt bò xay ( lọai ngon nhất )

1/4 hành tây băm

1/2 tablespoon bột nêm dành cho thịt nướng ( grill seasoning )

1/2 tablespoon nước tạo mùi khói ( liquid smoke favoring )

1 tablespoon Worcestershire sauce

Hành tây tím ( xắt khoanh )

Xà lách

Cà chua

Dưa leo

Sốt mayonaise hay creme fraiche dressing

Ketchup

Phô mai lát



Thịt bò trộn đều với hành tây băm, bột nêm, nước tạo mùi, Worcestershire sauce, ướp trong khỏang 45 phút. Chia thành 3 phần bằng nhau và nặn thành khối tròn. Dùng lòng bàn tay ấn hơi dẹp dẹp xuống.



Nướng hay chiên đến khi vàng đều và chín bên trong. Trước khi chiên/ nướng nhớ phết tí dầu ăn lên 2 mặt thịt bò để làm thịt không bị khô.



Khi ăn thì cắt burger bun làm đôi theo chiều ngang, xịt creme fraiche dressing hay mayonaise lên, đặt thịt bò lên rồi đặt 1 lát phô mai lên trên, cho hành tây, cà chua, dưa leo vào. Cuối cùng, thêm 1 lớp dressing nữa, cho ketchup vào.