Download miễn phí Đồ án Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nước thải của Nhà máy bia Việt Nam với công suất thực tế 2000m3/ngđ đạt tiêu chuẩn loại B xả ra kênh





Nước thải từ quy trình sản xuất bao gồm:
- Nước lẫn bã malt và bột sau khi lấy dịch đường. Để bã trên sàn lưới, nước sẽ tách ra khỏi bã.
- Nước rửa thiết bị lọc, nồi nấu, thùng nhân giống, lên men và các loại thiết bị khác.
- Nước rửa chai và két chứa.
- Nước rửa sàn, phòng lên men, phòng tàng trữ.
- Nước thải từ nồi hơi
- Nước vệ sinh sinh hoạt
- Nước thải từ hệ thống làm lạnh có chứa hàm lượng clorit cao (tới 500 mg/l), cacbonat thấp.
 



Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

men coøn laïi trong bia non (luùc naøy dòch leân men ñaõ chuyeån heát thaønh röôïu thì seõ ñöôïc goïi laø bia non) tieáp tuïc leân men löôïng ñöôøng coøn laïi naøy ñeå taïo ra CO2 vaø caùc saûn phaåm khaùc. Ñoàng thôøi luùc naøy haøm löôïng ñiaxetyl taïo thaønh ôû giai ñoaïn leân men chính ñöôïc naám men khöû vaø chuyeån thaønh axetoin, caùc axit höõu cô taùc duïng vôùi röôïu ñeå taïo thaønh este.
Vaäy muïc ñích cuûa quaù trình leân men phuï vaø taøng tröõ bia laø quaù trình thu ñöôïc moät loaïi nöôùc uoáng baõo hoøa CO2, coù höông thôm vaø vò deã chòu nhôø nhöõng quaù trình hoùa hoïc vaø hoùa lyù phöùc taïp xaûy ra ôû ñieàu kieän nhieät ñoä thaáp. Do ñoù cuõng ñaõ oån ñònh ñöôïc thaønh phaàn vaø tính chaát caûm quan cuûa saûn phaåm.
Phöông phaùp thöïc hieän.
Bia non ñöôïc cho chaûy theá naêng xuoáng boàn leân men phuï. Taïi phoøng leân men phuï ta seõ duy trì nhieät ñoä cuûa dòch bia non trong thôøi gian leân men phuï laø khoaûng 0 – 2oC.
Ta duy trì ôû nhieät ñoä 0 - 2oC khoâng baèng taùc nhaân laïnh nhö ôû bia trong quaù trình leân men chính maø baèng caùch taùc ñoäng cuûa nhieät ñoä phoøng. Do ñoù nhieät ñoä cuûa phoøng leân men phuï cuõng raát thaáp, khoaûng 0 -20C.
Thôøi gian leân men phuï coù theå keùo daøi töø 12 – 40 ngaøy.
Sau khi leân men phuï, bia seõ ñöôïc laáy maãu ñem ñeán phoøng kyõ thuaät coâng ngheä kieåm tra caùc chæ tieâu veà vi sinh, chæ tieâu veà hoùa lyù ñeå quyeát ñònh xem ñaõ loïc ñöôïc chöa. Caùc chæ tieâu hoùa lyù caàn ñöôïc kieåm tra nhö sau :
Ñoä balling: ñoái vôùi moãi loaïi bia khaùc nhau thì yeâu caàu seõ khaùc nhau vaø seõ ñöôïc ño baèng maùy.
Ñoä trong: thöïc hieän baèng maùy.
Ñoä maøu: thöïc hieän baèng maùy.
pH: pH yeâu caàu laø 4,1 – 4,3.
Ø Tröôùc khi kieåm tra caùc chæ tieâu treân ta phaûi loïc bia ñeå loaïi ñi khí CO2 roài môùi tieán haønh kieåm tra.
Khi maãu bia leân men phuï ñöôïc kieåm tra caùc chæ tieâu treân ñaït yeâu caàu thì seõ ñöôïc bôm sang phoøng loïc ñeå chuaån bò loïc bia.
Ø Neáu pH cuûa maãu bia naøo cao hôn yeâu caàu thì seõ ñöôïc pha vôùi thuøng bia coù maãu kieåm tra pH thaáp ñeå thu ñöôïc bia coù pH ñaït yeâu caàu. Ngöôïc laïi thuøng bia coù maãu pH thaáp thì seõ ñöôïc pha vôùi thuøng bia coù maãu pH cao.
Ø Ñoä trong, ñoä maøu, doä ñuïc hay ñoä balling khoâng ñaït yeâu caàu thì tuøy tröôøng hôïp seõ coù caùch giaûi quyeát cho phuø hôïp. Ví duï neáu ñoä ñuïc coøn cao so vôùi yeâu caàu thì thôøi gian leân men phuï chöa ñuû, caàn phaûi tieáp tuïc tieán haønh taøng tröõ bia tieáp cho ñeán luùc ñaït yeâu caàu thì thoâi.
VI. Pha bia
Muïc ñích.
Bia sau khi len men phuï vaø taøng tröõ seõ raát ñaäm ñaëc, vì theá ta phaûi pha loaõng ñeán noàng ñoä mong muoán nhaèm ñaït höông vò deã chòu ñoàng thôøi taêng hieäu quaû kinh teá.
Phöông phaùp thöïc hieän :
Bia sau khi leân men phuï, seõ ñöôïc kieåm tra caùc chæ tieâu hoùa lyù, neáu ñaõ ñuû ñieàu kieän thì seõ ñöôïc bôm theo ñöôøng oáng sang maùy pha bia. Cuøng luùc ñoù nöôùc cuõng seõ ñöôïc bôm vaøo theo moät ñöôøng oáng khaùc ñeå hoøa laãn vôùi bia leân men phuï.
Sau khi pha loaõng thì luùc naøy bia coù noàng ñoä loaõng hôn vaø tuøy theo moãi loaïi bia. Tæ leä nöôùc vaø bia hoøa troän vôùi nhau seõ do maùy töï ñoäng ñieàu chænh theo yeâu caàu maø ta ñaõ caøi ñaët cho maùy (tuøy moãi loaïi bia maø noàng ñoä pha seõ khaùc nhau).
Nöôùc pha vôùi bia phaûi ñöôïc qua khaâu xöû lyù tröôùc roài môùi ñöôïc bôm ñeán maùy pha. Ñaàu tieân nöôùc seõ ñöôïc gia nhieät leân ñeán 72oC ñeå deã daøng khöû khí oxy. Sau ñoù nöôùc seõ vaøo thaùp ñuoåi khí töø treân xuoáng vaø khí CO2 ñöôïc suïc töø döôùi leân ñeå ñuoåi oxy. Nöôùc sau khi ra töø thaùp ñuoåi khí ñaõ giaûm nhieät ñoä moät phaàn, nhieät ñoä nöôùc luùc naøy laø khoaûng 60 – 62oC vaø sau ñoù ñöôïc laøm laïnh nhanh xuoáng khoaûng 4oC trong thieái bò laøm laïnh baèng glycol. Ñoàng thôøi, khí CO2 cuõng ñöôïc suïc vaøo vôùi muïc ñích loaïi heát löôïng khí oxy coøn soùt laïi trong nöôùc traùnh hieän töôïng oxy hoùa bia.
Nöôùc tröôùc khi ñöôïc gia nhieät leân 72oC thì ñoùng vai troø laøm taùc nhaân giaûi nhieät cho nöôùc sau khi ñaõ ñöôïc ñuoåi khí (ôû giai ñoaïn tröôùc khi laøm laïnh baèng glycol) nhaèm tieát kieäm naêng löôïng.
VII. Laøm laïnh.
Muïc ñích.
Maëc duø quaù trình loïc bia ñöôïc thöïc hieän trong thieát bò hoaøn toaøn kín, nhöng cuõng khoù traùnh khoûi hieän töôïng toån thaát khí CO2 trong khi loïc. Do ñoù tröôùc khi loïc bia, ta phaûi qua giai ñoaïn laøm laïnh ñeå ñöa bia xuoáng nhieät ñoä laø 0 - 2oC ñeå giaûm möùc ñoä thaát thoaùt CO2 ñeán möùc toái thieåu. Maët khaùc giaûi phaùp naøy cuõng taïo cho bia ñieàu kieän gaây ñuïc ôû nhieät ñoä thaáp, coù nhö vaäy thì sau naøy hieän töôïng ñoù seõ khoâng bò laäp laïi trong quaù trình baûo quaûn.
Phöông phaùp thöïc hieän.
Bia sau khi ñaõ ñöôïc pha ñeán noàng ñoä yeâu caàu thì seõ ñöôïc bôm sang maùy laøm laïnh moät caáp ñeå haï xuoáng nhieät ñoä 0 – 2oC . Taùc nhaân giaûi nhieät ñöôïc duøng laø glycol coù nhieät ñoä khoaûng -10oC. Glycol sau khi giaûi nhieät seõ ñöôïc thu hoài trôû veà phaân xöôûng ñoäng löïc ñeå taùi söû duïng laïi.
VIII. Loïc caáp 1 (loïc trong)
Muïc ñích :
Taùch khoûi bia nhöõng haït protein, caën hoa houblon nhoû, haït keo tuûa, teá baøo naám men keát laéng … Caùc caën naøy laø nguyeân nhaân gaây ñuïc bia.
Phöông phaùp thöïc hieän :
Bia vaøo loïc seõ ñöôïc bôm chuyeån töø maùy laøm laïnh sang thieát bò loïc oáng töø ñöôøng döôùi ñaùy thieát bò. Quaù trình loïc naøy seõ duøng boät trôï loïc diatomite. Do boät diatomite coù khaû naêng taïo beà maët lôùn neân khaû naêng haáp phuï maïnh, vì theá noù seõ giöõ laïi caùc chaát baån treân beà maët.
Tröôùc heát, ta troän boät diatomite vaø nöôùc trong moät thuøng chöùa coù caùnh khuaáy ñeå taïo neân hoãn hôïp huyeàn phuø, roài bôm hoãn hôïp huyeàn phuø ñoù vaøo thieát bò loïc ôû ñöôøng bia ñuïc vaøo.
Nöôùc troän boät laø nöôùc ñaõ qua xöû lyù khöû khí nhö nöôùc pha bia. Ngoaøi ra trong thôøi gian ñaép boät thì khí CO2 cuõng ñöôïc suïc lieân tuïc vaøo thuøng hoøa troän ñeå traùnh khiù oxy hoøa tan vaøo.
Boät diatomite khi ñi vaøo thieát bò loïc seõ ñaép leân beà maët caùc oáng loïc moät lôùp aùo boät vaø ñaây cuõng chính laø lôùp aùo loïc. Lôùp aùo loïc naøy seõ giöõ laïi caùc chaát caën baån maø chæ cho bia trong thaåm thaáu vaøo beân trong oáng ñi ra ngoaøi. Bia sau khi ra khoûi thieát bò loïc oáng seõ ñaït ñoä trong mong muoán.
Yeâu caàu veà ñoä trong tieâu chuaån laø phaûi < = 0.8 EBC (giaù trò naøy caøng nhoû thì bia caøng trong). Thoâng thöôøng ñoä trong sau khi loïc caáp 1 maø nhaø maùy ñaït ñöôïc laø khoaûng 0.2 – 0.3 EBC.
Taïi ñaàu ra cuûa thieát bò loïc oáng coù gaén thieát bò theo doõi ñoä trong cuûa bia ra loïc ñeå kòp thôøi xöû lyù. Neáu ñoä trong ñaàu ra khoâng ñaït yeâu caàu thì ta phaûi cho hoài löu bia ñeå loïc laïi ñeán khi ñaït yeâu caàu traùnh tình traïng laøm ñuïc caû thuøng bia trong ñaõ loïc.
Nguyeân nhaân ta phaûi Dosing trong suoát quaù trình loïc: trong thôøi gian ta loïc, lôùp teá baøo naám men ñöôïc giöõ laïi treân lôùp aùo loïc seõ taïo thaønh lôùp maøng nhôùt bao phuû phía ngoaøi beà maët loïc laøm ngaên caûn söï thaåm thaáu bia vaøo beân trong, taêng thôøi gian loïc. Do ñoù muïc ñích cuûa quaù trình Dosing laø taïo ra lôùp maøng xoáp giuùp cho bia thaåm thaáu toát hôn, bôm loïc khoâng taêng aùp suaát nhanh.
Toác ñoä loïc laø 280 – 340 hl / h.
AÙp suaát vaøo loïc laø 1.8 – 6 bar, coù khi l...
 

Các chủ đề có liên quan khác

Top