Chia sẻ luận văn, tiểu luận ngành kinh tế miễn phí
Nội quy chuyên mục: - Hiện nay có khá nhiều trang chia sẻ Tài liệu nhưng mất phí, đó là lý do ket-noi mở ra chuyên mục Tài liệu miễn phí.

- Ai có tài liệu gì hay, hãy đăng lên đây để chia sẻ với mọi người nhé! Bạn chia sẻ hôm nay, ngày mai mọi người sẽ chia sẻ với bạn!
Cách chia sẻ, Upload tài liệu trên ket-noi

- Những bạn nào tích cực chia sẻ tài liệu, sẽ được ưu tiên cung cấp tài liệu khi có yêu cầu.
Nhận download tài liệu miễn phí


Để Giúp ket-noi mở rộng kho tài liệu miễn phí, các bạn hảo tâm hãy Ủng hộ ket-noi
ket-noi sẽ dùng số tiền được ủng hộ để mua tài liệu chia sẻ với các bạn
By tnqnt_tnqnt
#932650

Download miễn phí Chuyên đề Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu





MỤC LỤC

Lời mở đầu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . trang 3

Chương I : Giới thiệu tổng quan về công ty cổ phần bánh kẹo Hải châu . . .trang 5

I. Khái quát về công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu. . . . . . .trang 5

1. Những thông tin chung. . . . . . .trang 5

2. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty . . . . . .trang 6

3. Chức năng, nhiệm vụ của công ty. . . . . . .trang 13

II. Các đặc điểm kinh tế kỹ thuật có ảnh hưởng tới hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty . . trang 13

1. Cơ cấu tổ chức quản lý . . trang 13

2. Đặc điểm về sản phẩm và thị trường . . . trang 15

3. Đặc điểm về nguồn nhân lực trang 18

4. Đặc điểm về tổ chức sản xuất, công nghệ, thiết bị trang 22

5. Đặc điểm về nguồn nguyên liệu . trang 29

6. Đặc điểm về vốn, tài chính . . trang 30

Chương II : Thực trạng hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu . . . . . .trang 33

I. Tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty trong vài năm gần đây. . . . . .trang 33

1. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty qua một số chỉ tiêu chủ yếu. . . . .trang 33

2. Kết quả sản xuất một số mặt hàng chủ yếu của công ty .trang 37

3. Tỡnh hỡnh tiêu thụ sản phẩm và thị trường của công ty .trang 38

II. Thực trạng hiệu quả kinh doanh của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu. . .trang 39

1. Lợi nhuận và mức tăng lợi nhuận. . . . . . . . . .trang 39

2. Các chỉ tiêu hiệu quả chung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .trang 40

III. Đánh giá chung .trang 42

1. Những thành tựu đó đạt được ;;;;; .trang 42

2. Những hạn chế và nguyên nhân . . . .trang 43

Chương III : Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu . . .trang 46

I. Phương hướng và kế hoạch phát triển sản xuất kinh doanh của Công ty. . . . . .trang 46

1. Phương hướng phát triển sản xuất kinh doanh của công ty .trang 46

2. Kế hoạch phát triển của công ty năm 2007 . .trang 48

II. Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh . . . . . . trang 49

1. lựa chọn phương án đầu tư sản xuất kinh doanh hợp lý .trang 49

2. Nâng cao trỡnh độ cho cán bộ và tay nghề cho công nhân .trang 51

3. Giảm tối đa giá thành sản phẩm .trang 52

3. Huy động và sử dụng vốn hợp lý, có hiệu quả .trang 54

3. Đẩy mạnh công tác tiêu thụ hàng hoá và mở rộng thị trường nhằm tăng nguồn thu cho hoạt động sản xuất kinh doanh .trang 55

Kết luận . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .trang 57

Tài liệu tham khảo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .trang 59

Nhận xét và đánh giá của đơn vị thực tập. . . . . . . . . . . . . . . . . . .trang 60

Nhận xét của Giáo viên hướng dẫn thực tập. . . . . . . . . . . . . . . . .trang 61

 

 





Để DOWNLOAD tài liệu, xin trả lời bài viết này, mình sẽ upload tài liệu cho bạn ngay.

Ketnooi - Kho tài liệu miễn phí lớn nhất của bạn


Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở Ketnooi, đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:


, xay nghiền, sàng lọc giống như quá trình sản xuất bột canh thường. Tuy nhiên kết hợp với quá trình này còn có sự tham gia của muối tinh được nhập về, sau đó cũng được phun bột iốt, trộn phụ gia bao gói và đóng hộp.
1. 3. Phân xưởng bánh II:
Tại đây có dây truyền sản xuất bánh kem xốp được nhập từ CHLB Đức, tương đối hiện đại. Quy trình công nghệ sản xuất như sau :
Sơ đồ 7. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp
Phối liệu
Đưa nguyên liệu vào
Cán thành hình
Trộn nguyên liệu
Cuối lò, gạt bánh và phân loại
Đưa vào lò nhiệt
Phết kem
Làm lạnh
Nguyên liệu
Đóng hộp
Nhập kho
Bao gói
Ban đầu bột + nước được trộn lẫn với nhau sau đó được phun thêm phụ gia (là những chất đảm bảo màu sắc mùi vị), qua bộ phận nướng, bán thành phẩm được nướng chín, được làm nguội và chuyển sang bộ phận phết kem, cùng với quá trình này có sự tham gia của nguyên liệu làm kem như đường, sữa, dầu... sau đó chuyển sang bộ phận làm lạnh, thực chất đây là bộ phận ổn định kem, qua bộ phận chọn cắt, sản phẩm được cắt thành hình cuối cùng là khâu bao gói và đóng hộp sản phẩm.
1. 4. Phân xưởng bánh III:
Tại đây có dây truyền sản xuất bánh kem xốp phủ sôcôla được nhập từ CHLB Đức, tương đối hiện đại. Quy trình công nghệ sản xuất như sau :
Sơ đồ 8. Sơ đồ Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp phủ sôcôla
Trộn bột +nước
Phun phụ gia
Nướng
Làm nguội
Phết kem
Nguyên liệu
Làm lạnh
Chọn cắt
Chọn cắt
Phủ sôcôla
Làm lạnh
Bao gói
Đun mỡ
Trộn phụ gia
Giữ nhiệt
Dây truyền sản xuất bánh kem xốp phủ sôcôla cũng giống như dây truyền sản xuất bánh kem xốp nhưng có thêm công đoạn phủ sôcôla cụ thể như sau: Bán thành phẩm sau khi được chọn cắt được chuyển sang công đoạn phủ sôcôla, song song với quá trình này có quá trình đun mỡ, trộn phụ gia giữ nhiệt để tiến hành phủ sôcôla, cuối cùng là quá trình làm lạnh hay (ổn định sôcôla) và bao gói.
1.5. Phân xưởng kẹo
Tại đây có hai dây truyền sản xuất được nhập từ CHLB Đức tương đối hiện đại, có công suất cao. Cụ thể như sau:
Sơ đồ 10. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm
Trộn ng.liệu
Nấu kẹo
Trộn phụ gia
Làm nguội
Quất kẹo
Định nhiệt
Vuốt lăn côn
Vuốt dây côn
Cắt và gói kẹo
Bao gói
Nguyên liệu được trộn lẫn sau đó chuyển sang bộ phận nấu kẹo, kết thúc quá trình nấu kẹo bán thành phẩm được chuyển sang công đoạn trộnthêm phụ gia sau đó chuyển sang bộ phận làm nguội, quất kẹo, sau đó chuyển sang công đoạn giữ nhiệt ở một nhiệt độ nhất định, chuyển sàng bộ phận vuốt lăn côn, vuốt dây côn, sau đó cắt và gói kẹo, cuối cùng là quá trình bao gói.
Sơ đồ 11. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng
Trộn ng.liệu
Nấu kẹo
nhân và hương liệu
Quất kẹo
Làm nguội
Vuốt thô dây kẹo
Dập viên
Làm nguội
Bao gói
Cũng giống như dây truyền sản xuất kẹo mềm chỉ khác ở chỗ trải qua quá trình dập viên kẹo sau đó mới làm nguội nên sản phẩm thu được là kẹo cứng.
Thiết bị công nghệ là yếu tố trực tiếp nâng cao chất lượng, cải tiến mẫu mã của sản phẩm, là yếu tố quan trọng để góp phần nâng cao năng suất lao động, nâng cao được hiệu quả của Công ty, từ đó có thể nâng cao vị thế của Công ty trên thương trường.
Trong những năm gần đây, Công ty đã đầu tư đổi mới công nghệ một số dây chuyền sản xuất bánh kẹo hiện đại nhằm sản xuất ra những sản phẩm có chất lượng cao, đủ sức cạnh tranh trên thị trường. Hiện nay Công ty CP bánh kẹo hải châu có những dây chuyền sản xuất sau:
Biểu 4: Trang thiết bị sản xuất của Công ty
TT
Trang thiết bị sản xuất
Công suất
Trình độ trang thiết bị
1
Dây chuyền bánh kem xốp ( CHLB Đức )
1 tấn/ca
Tự động các công đoạn sản xuất, bao gói thủ công.
2
Dây chuyền bánh kem xốp ( CHLB Đức )
500 kg/ca
-
3
Dây chuyền kẹo mềm
( CHLB Đức )
3 tấn/ca
-
4
Dây chuyền kẹo cứng
( CHLB Đức )
2,4 tấn/ca
-
5
Dây chuyền bánh Hải Châu ( Đài Loan )
2,5 - 3 tấn/ca
Tự động các công đoạn sản xuất, chọn bánh, bao gói thủ công.
6
Dây chuyền bánh Hương Thảo ( TQuốc )
2,5 - 3 tấn/ca
Thủ công bán cơ khí, lò nước và bao gói thủ công.
7
Dây chuyền sản xuất bột canh
3 tấn/ca
Thủ công bán cơ khí, trôn thủ công, bao gói thủ công.
8
Dây chuyền sản xuất bột canh Iốt ( úc )
2 - 4 tấn/ca
Tự động các công đoạn, bao gói tự động.
9
Dây chuyền lương khô
( TQuốc )
500 kg/ca
Thủ công hoàn toàn.
Qua biểu 4 ta thấy rằng trang thiết bị sản xuất của Công ty chưa đồng bộ, một số dây chuyền sản xuất có trình độ cao nhưng vẫn còn một số lạc hậu. Với những dây chuyền mới chuyển giao hiện đại, mức độ tự động hoá cao, các công đoạn thủ công là do Công ty muốn tạo việc làm cho người lao động. Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp và kem xốp phủ sôcôla có trình độ tiên tiến trong nước và khu vực. Dây chuyền sản xuất kẹo và bánh Hải Châu có trình độ hiện đại. Đây là những dây chuyền có ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả sản xuất của Công ty. So với dây chuyền sản xuất cùng loại của các đối thủ cạnh tranh thì những dây chuyền này có thể sản xuất ra những sản phẩm đủ sức cạnh tranh không những với đối thủ trong nước mà còn đủ sức đối với đối thủ trong khu vực. Tuy nhiên, các đối thủ có các dây chuyền sản xuất mà Công ty không có thì lại làm cho khả năng cạnh tranh của Công ty bị giảm sút. Ví dụ như Công ty bánh kẹo Hải Hà có các dây chuyền sản xuất kẹo cao su các loại và sản xuất Bimbim nhưng Hải Châu lại không có.
5. Đặc điểm về nguyờn liệu
Các loại nguyên vật liệu dùng cho quá trình sản xuất của công ty gồm rất nhiều loại như: Bột mỳ, đường kính, mỳ chính. Chẳng hạn, bột mỳ là loại nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng rất lớn trong sản phẩm của công ty. Nguyên liệu này chủ yếu được nhập từ các nước Pháp, Nga, ấn Độ, Trung Quốc. Việc nhập được thực hiện thông qua công ty thương mại Bảo Phước, công ty Nông Sản An Giang, công ty lương thực Thăng Long. Do phải nhập ngoại nên phải chịu sự biến động của thị trường, để duy trì sản xuất ổn định, công ty cần chủ động nhập trực tiếp của nước ngoài. Đường kính đứng sau bột mỳ, chiếm tỷ trọng lớn trong sản xuất bánh kẹo, nguồn cung cấp chu yếu là trong nước, nên giá cả tương đối ổn định, sản lượng dồi dào. Nhà cung cấp chính là nhà máy đường Lam Sơn, Quảng Ngãi.
Công ty luôn chú trọng tới công tác quản lý và sử dụng vật liệu để sản xuất có hiệu quả và tránh lãng phí nguyên vật liệu, đồng thời thường xuyên rà soát và xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu hợp lý tiết kiệm cho từng sản phẩm.
Để tiết kiệm nguyờn vật liờu cụng ty rất chỳ trọng tới cụng tỏc xây dựng định mức nguyên vật liệu. Việc định mức nguyên vật liệu được dựa trên kinh nghiệm của các nhà chuyên môn kết hợp với việc sản xuất thử. Vớ dụ tình hình định mức một số nguyên vật liệu cho sản xuất bỏnh như sau:
Định mức nguyên vật liệu cho một tấn bánh
Cơ cấu vật liệu
Khối lượng tiêu dùng(kg)
I. Vật liệu chính
Bột mỳ
700
Đường
250
Dầu ăn
95
Bơ, sữa
45
II. Vật liệu phụ
Tinh dầu
3
Phẩm màu
0.4
Phụ g...
Kết nối đề xuất:
Learn Synonym
Advertisement