Tài liệu chuyên ngành xây dựng, khoa học kỹ thuât, máy móc...
Nội quy chuyên mục: - Hiện nay có khá nhiều trang chia sẻ Tài liệu nhưng mất phí, đó là lý do Ketnooi mở ra chuyên mục Tài liệu miễn phí.

- Ai có tài liệu gì hay, hãy đăng lên đây để chia sẻ với mọi người nhé! Bạn chia sẻ hôm nay, ngày mai mọi người sẽ chia sẻ với bạn!
Cách chia sẻ, Upload tài liệu trên Ketnooi

- Những bạn nào tích cực chia sẻ tài liệu, sẽ được ưu tiên cung cấp tài liệu khi có yêu cầu.
Nhận download tài liệu miễn phí
Hình đại diện của thành viên
By daigai
#999715 Link tải luận văn miễn phí cho ae
Capsainoids are the group of compounds that give chili
peppers and hot sauces their pungent taste (see structures
below). Wilbur Scoville first quantified the pungency of foods
in 1912 using an organoleptic method (1). In this test, a panel
of trained people tasted serial dilutions of a sample until it
was no longer detected. The resulting dilution factor was
called the Scoville heat value (SHV) of the sample. In 1977,
Todd et al. (2) removed the subjectivity commonly found in
taste tests by correlating the organoleptic method to a novel
gas chromatographic (GC) method. A Scoville heat value
was assigned to each of the capsainoids on the basis of the
organoleptic tests. A calculation that involved the GC results
and the individual SHVs was used to determine the total heat
value for the sample.
Since 1977, many groups have determined the
capsainoids by either gas chromatography (GC) (3) or high
performance liquid chromatography (HPLC) (4–12). GC
methods typically require derivatization of the compounds to
make them sufficiently volatile for determination. Reversed
phased HPLC analysis is the most widely used by researchers
and commercial laboratories. HPLC does not require special
sample pretreatment and its sensitivity is adequate for the
capsainoid concentrations commonly found in food products.
The Association of Official Analytical Chemists (AOAC)
Method 995.03 describes a commonly used technique for
capsainoid determinations. Each of these referenced methods
was used as a guideline for development of the procedure
described in this manuscript.
While all the HPLC methods described in the literature
successfully determine capsaicin (CP), nordihydrocapsaicin
(NC), and dihyrocapsaicin (DC), none of them considers the
time and money constraints of a junior- or senior-level
analytical chemistry teaching laboratory. The goal of this
experiment is to determine the three capsainoids (CP, NC,
DC) in off-the-shelf products, at a reasonable cost, within a
Link Download bản DOC
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link tải, không dùng IDM để tải:

Bấm vào đây để đăng nhập và xem link!

Lưu ý khi sử dụng

- Gặp Link download hỏng, hãy đăng trả lời (yêu cầu link download mới), Các MOD sẽ cập nhật link sớm nhất
- Tìm kiếm trước khi đăng bài mới

Chủ đề liên quan:
Kết nối đề xuất: