Tài liệu chuyên ngành xây dựng, khoa học kỹ thuât, máy móc...
Nội quy chuyên mục: - Hiện nay có khá nhiều trang chia sẻ Tài liệu nhưng mất phí, đó là lý do ket-noi mở ra chuyên mục Tài liệu miễn phí.

- Ai có tài liệu gì hay, hãy đăng lên đây để chia sẻ với mọi người nhé! Bạn chia sẻ hôm nay, ngày mai mọi người sẽ chia sẻ với bạn!
Cách chia sẻ, Upload tài liệu trên ket-noi

- Những bạn nào tích cực chia sẻ tài liệu, sẽ được ưu tiên cung cấp tài liệu khi có yêu cầu.
Nhận download tài liệu miễn phí
By sesslanhlung
#748520 Link download miễn phí cho anh em Ketnooi: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua
GVHD: Nguyễn Minh Hải
2
MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU
I. Giới thiệu về sữa chua --------------------------------------------------------------------------5
1/ Nguồn gốc sữa chua -------------------------------------------------------------------5
2/ Phân loại sữa chua ---------------------------------------------------------------------5
3/ Một số lợi ích của sữa chua -----------------------------------------------------------6
4/ Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua-----------------------------------------------------8
II. Nội dung-----------------------------------------------------------------------------------------10
1/ Tổng quan về nguyên liệu-------------------------------------------------------------10
a. Nguyên liệu chính--------------------------------------------------------------10
b. Nguyên liệu phụ----------------------------------------------------------------21
2/ Quy trình sản xuất sữa chua ----------------------------------------------------------22
a. Sơ đồ -----------------------------------------------------------------------------23
b. Thuyết minh quy trình---------------------------------------------------------24
Nhâp nguyên liệu -------------------------------------------------24
Phối trộn -----------------------------------------------------------24
Lọc------------------------------------------------------------------25
Bồn cân bằng------------------------------------------------------25
Xử lý nhiệt---------------------------------------------------------25
Đồng hóa 1 --------------------------------------------------------25
Thanh trùng 1 -----------------------------------------------------25
Làm lạnh 1---------------------------------------------------------26
Ageing -------------------------------------------------------------26
Sữa là một sản phẩm giàu dinh dưỡng vì cung cấp một lượng lớn dưỡng chất. Trong sữa bò tươi có hơn 100 thành phần. Hai ly sữa tươi toàn phần cung cấp khoảng 23g carbohydrate, 16,3g chất béo, 16g protein, 3,5g chất khoáng , một số vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo. Ngoài công năng làm thức uống ngon, sữa còn là nguyên liệu để là ra các loại bánh, … và đặc biệt là nhiều chế phẩm giàu dinh dưỡng. Các nguồn sữa chính từ các nông trại chăn nuôi như sữa bò, sữa trâu, sữa dê…… nhưng thông dụng nhất là sữa bò.
Link Download bản DOC
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link tải, không dùng IDM để tải:

Bấm vào đây để đăng nhập và xem link!

xem them
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA BẮP
CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA TRÀ XANH QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
Hình đại diện của thành viên
By kute2121995
Hình đại diện của thành viên
By daigai
#988611 link mới cập nhật, mời các bạn xem lại bài đầu để tải
Kết nối đề xuất:
xe máy cũ tại Hà Nội
Advertisement
Advertisement