Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: ỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM TRONG QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỘT
Ứng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bột GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà
Trang 2
3.3.
Các thông số cần xác định trong quá trình xử lí bằng sóng siêu âm ...............................26
3.3.1.
Vận tốc siêu âm ........................................................................................................26
3.3.2.
Hệ số suy giảm .........................................................................................................26
3.3.3.
Âm trở.......................................................................................................................26
3.4.
Cơ chế tác động của sóng siêu âm ...................................................................................27
3.4.1.
Cơ chế xâm thực khí.................................................................................................27
3.4.1.1.
Mô tả hiện tượng ...............................................................................................27
3.4.1.2.
Phân loại quá trình sủi bong bóng.....................................................................28
3.4.1.3.
Các yếu tố ảnh hưởng........................................................................................29
3.4.2.
Khuếch tán chỉnh lưu................................................................................................29
3.5.
Ứng dụng của sóng siêu âm trong công nghệ thực phẩm ................................................30
4.
Ảnh hưởng của sóng siêu âm đến quá trình thủy phân tinh bột......................................32
4.1.
Yếu tố thiết bị ..................................................................................................................32
4.2.
Yếu tố nguyên liệu...........................................................................................................39
4.3.
Yếu tố điều kiện phản ứng...............................................................................................43
4.4.
Ứng dụng của sóng siêu âm trong quá trình đường hóa ..................................................46
Kết luận ..........................................................................................................................................47
Tài liệu tham khảo ..........................................................................................................................48
Thực phẩm chúng ta sử dụng hằng ngày đa phần do nhiều hợp chất cấu tạo nên. Nó là một hệ gồm nhiều pha chứa hỗn hợp phức tạp giữa nước, polysaccharide, protein,
Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
Ứng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bột GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà
Trang 2
3.3.
Các thông số cần xác định trong quá trình xử lí bằng sóng siêu âm ...............................26
3.3.1.
Vận tốc siêu âm ........................................................................................................26
3.3.2.
Hệ số suy giảm .........................................................................................................26
3.3.3.
Âm trở.......................................................................................................................26
3.4.
Cơ chế tác động của sóng siêu âm ...................................................................................27
3.4.1.
Cơ chế xâm thực khí.................................................................................................27
3.4.1.1.
Mô tả hiện tượng ...............................................................................................27
3.4.1.2.
Phân loại quá trình sủi bong bóng.....................................................................28
3.4.1.3.
Các yếu tố ảnh hưởng........................................................................................29
3.4.2.
Khuếch tán chỉnh lưu................................................................................................29
3.5.
Ứng dụng của sóng siêu âm trong công nghệ thực phẩm ................................................30
4.
Ảnh hưởng của sóng siêu âm đến quá trình thủy phân tinh bột......................................32
4.1.
Yếu tố thiết bị ..................................................................................................................32
4.2.
Yếu tố nguyên liệu...........................................................................................................39
4.3.
Yếu tố điều kiện phản ứng...............................................................................................43
4.4.
Ứng dụng của sóng siêu âm trong quá trình đường hóa ..................................................46
Kết luận ..........................................................................................................................................47
Tài liệu tham khảo ..........................................................................................................................48
Thực phẩm chúng ta sử dụng hằng ngày đa phần do nhiều hợp chất cấu tạo nên. Nó là một hệ gồm nhiều pha chứa hỗn hợp phức tạp giữa nước, polysaccharide, protein,
Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí