| Đăng nhập qua LiketLy 

trả lời
  • Cá dành kho tộ phải là cá thật tươi. Có thể chọn cá lóc, bông lau, tra, hú, chẽm... Những con cá không tươi, nếu đã rửa qua rượu mà vẫn còn mùi, không thể kho được. Một tộ cá trong bữa cơm hàng ngày được kho với thịt ba chỉ (ba rọi), và các gia vị bột ngọt, nước mắm, ớt, tỏi, gừng, tiêu, hành lá, ít nhiều tuỳ khẩu vị của người ăn. Kho cá bằng lửa nhỏ, với nước dừa thì càng ngon. Đến lúc nào tộ cá có độ nước sền sệt cho tiếp ớt đỏ cắt chỉ và hành lá phần xanh. Lúc này rưới thêm vào cá một ít mỡ nước để miếng cá có độ bóng, màu vàng nâu, trông rất gợi sự thèm ăn. Món cá kho tộ ăn với cơm trắng, có thể dọn kèm thêm rau xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua ... vừa tăng thêm vị, vừa tạo thêm các sinh tố có từ rau củ quả tươi sống.

    Cá Kho Tộ

    Nguyên Liệu :

    -500gr cá lóc ( hú hoặc cá rô )

    -2,5 muỗng cafe tỏi xay

    -2,5 muỗng cafe ớt xay

    -4,5 muỗng súp nước mắm

    -3,5 muỗng súp đường

    -2,5 muỗng cafe bột nêm

    -2 muỗng cafe tiêu

    -1 muỗng súp dầu ăn

    -hành lá sắt nhuyễn

    cách chế biến :

    Cá làm sạch ,để ráo .

    cho cá vào nồi đất ướp với dầu ăn ,đường ,nước mắm ,tỏi ,ớt trong 15 phút .Bắc lên bếp nấu khoảng 20 phút với lửa riu riu .Khi cá chín và nước kho có độ sánh là được,cá chìn cho hành lá vào ,rắc tiêu lên mặt .

    Bạn có thể vào đây tham khảo nhé :

    http://www.erct.com/4-ChiaSe/NauNuong/Ca…

    Trả lời bởi longcula
    ăm trước
    0 0
  • Câu trả lời được chấp nhận

    Nếu chị kho cá kèo thì chị làm như sau nghe: 0.5kg cá kèo, 1 ít rau răm khoảng 100g hay hơn 1 chút cũng được, hành tím, ớt, tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm...

    Chị mua cá về rửa thiệt kỹ với dấm và muối, chà thật sạch cho cá hết nhớt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo rồi cho vào nồi đất, ướp 1 chút muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cafe tiêu xay xốc đếu.

    Sau đây là cách ướp cá: Lấy 1 cái tô nhỏ hay chén chuẩn bị giã hành chung với những gia vị sau:

    Hành tím lột vỏ cắt mỏng, 3 trái ớt hiểm (ăn cay hơn thì bỏ thêm vào), 1 muỗng cafe nhỏ bột ngọt, 2 muỗng canh đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt), 1 muỗng cafe muối tất cả bỏ vào tô hay chén giã cho đến khi thấy hành tím nhuyễn là được.

    Sau đó cho vào 3 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều với các gia vị vừa giã xong đỗ tất cả vào cá, để thấm từ 30' trở lên.

    Cách kho:

    Sau khi cá thấm, chuẩn bị 1 cái chảo hay nồi nhỏ để thắng (sên) màu nước (đừng dùng màu làm sẳn sẽ ko ngon bằng): hành tím và tỏi băm nhuyễn, bắc chảo lên để lửa lớn cho thất nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và bỏ tiếp theo sau 1 muỗng canh đường cát, đừng lấy đủa khuấy, cứ để cho đường tự tan và có màu vàng tươi (nhớ canh lữa kỹ đừng để đường cháy khét) cho tỏi và hành đã băm nhuyễn vào khuấy đều nghe mùi thơm là lấy ra liền đổ hết vào nồi cá.

    Bắc nồi cá lên bếp, vặn lữa lớn cho cá xôi đều chừng 3 phút thì đổ 1 chén nước lã vào, đợi xôi thì vặn lữa nhỏ lại cho rau răm vào trên mặt cá (để nguyên hay cắt ra cũng được, nhớ chừa lại 1 ít để khi kho xong rắc thêm lên mặt cá cho đẹp) kho từ từ khoảng 1h là cá sắc lại, nước cá sền sệt bắc xuống dọn ra ăn nóng kèm với dưa leo hoặc rau sống rất ngon.

    Em ko phải là chuyên gia nấu ăn nhưng hồi ở VN em có đi học vài khoa nấu ăn và bây giờ em thường kho món cá kho tiêu (hay kho tộ) cho cả nhà ăn, chúc chị nấu ngon nhé.

    À còn các món cá kho khác, chị ướp tương tự như vậy nhé, nhưng ko có kho chung với rau răm

    Trả lời bởi tieutuxx
    ăm trước
    0 0
Những câu hỏi tương tự
Câu hỏi từ Thể loại Ẩm thực